南瓜豆奶吐司

一直找不到發酵的好方法 唯有漫漫長夜等待 消耗掉我多少耐心 好幾次都無法完整出爐 我還是特別死心眼的人 手頭的材料決定方子的性質 像這款吐司 本來是水加胡蘿蔔汁 但是剛好手頭有南瓜汁和豆奶 便調換了液種 出品也是不差 顏色和胡蘿蔔有的一拼

用料  

南瓜豆奶吐司的做法  

1. 將黃油之外的所有材料揉至擴展階段，加入黃油繼續揉直到麪糰能拉出大片薄膜且破洞邊緣光滑的完整階段。室温26度發酵至2.5倍大。

2. 發酵好的麪糰取出來排氣，根據整形的需求分成3份後鬆弛15分鐘。之後包入蜜紅豆若干，捲起放入吐司盒進行二次發酵。

3. 烤箱預熱180度，最後進爐前表面刷蛋液沾各種任意乾果。中下層30分鐘蓋盒子。不蓋盒子的話烤十分鐘就要蓋錫紙防止頂面顏色過深。