低油低糖100%全麥麪包

這款麪包是根據八卦兔的100%全麥吐司的方子改的，因為不想做成吐司，想要加點餡料，所以就稍微調整了下油糖，改了下外形。

用料  

低油低糖100%全麥麪包的做法  

1. 先製作湯種部分，全麥麪粉和水混合後用奶鍋小火加熱到65度熄火，攪拌均勻，放涼待用，保鮮膜封好防止風乾。也可放冰箱冷藏，我是前一天晚上做好第二天早上用的。

2. 除黃油外，其他材料全部倒入麪包機內，揉至出麪筋，出厚膜了就加入軟化好的黃油，繼續揉，直到出完全拓展階段。因為是全麥麪粉所以出膜會沒有高筋粉好，沒有高筋麪粉揉出膜後富有韌性和彈性，不用糾結。
   

3. 揉好的麪糰滾圓放入盆中，封上保鮮膜，然後35度左右温度發酵大概30分鐘，看麪糰發酵程度。

4. 一發完成後，排氣，麪糰分成6分後整形。我自己在每個麪糰裏都捲了一包每日豆果。

5. 整形後面團最後發酵半小時左右，放碗熱水，32-35度間發酵。
   

6. 最後篩上面粉，割包。我怕割太深，烤的時候裏面堅果會露出來，所以淺淺的劃了幾下。

7. 烤箱預熱180度，烤30-35分鐘，就好了。