香濃小土司

必須承認，對你瞭解不夠多。
初遇你的時候，空箱測温的結果是烘烤時必將食譜温度旋低15度再行烘烤。即便如此，也總是上色過快，時不常就成濃墨重彩。好在每次烘烤總徘徊在你左右，大多時候總能繞開險情。
孟老師的香濃小土司，終於想到有這樣一個小烤盤可以用來壓頂。在萬事齊備的時候投入行動。一切似乎都很順利，進入烘烤階段。烤盤正方會碰到那個防爆燈，塞不進去，那就反扣，還正好。旋鈕旋低15度，必須的。應該不會出狀況吧？一切都被掩蓋，無法觀察烤盤下面的情況。有些擔心，卻又怕提前揭幕，前途盡毀。硬着頭皮耐到20分鐘，還是揭開真相吧。
揭開油布的一剎那，真的驚到了。有史以來，最為焦黑的一次，怎一個慘不忍睹？
香濃小土司，香則香矣，只可惜容貌盡毀。。。

用料  

香濃小土司的做法  

1. 湯種：高筋粉15克，鮮奶65克

2. 將湯種料倒入鍋中

3. 攪拌均勻

4. 小火加熱，攪拌成團狀，晾涼後蓋上保鮮膜，冷藏60分鐘後備用

5. 內餡：肉桂粉2.5克，粗砂糖20克，核桃仁32克

6. 核桃仁放入烤箱，上下火150度，烤香

7. 冷卻後切碎

8. 加入砂糖與肉桂粉

9. 拌勻，備用

10. 麪糰料：高筋粉100克，細砂糖15克，鹽1/8小勺，奶粉5克，鮮奶50克，乾酵母1/2小勺，黃油10克

11. 取一半湯種，與除黃油外的麪糰料混合

12. 揉成均勻面團，加入黃油

13. 繼續揉至拉膜

14. 放入碗中，基礎發酵至2倍大

15. 分割成2等分，滾圓，鬆弛15分鐘

16. 擀成長約22釐米，寬約10釐米的橢圓形

17. 鋪上一半餡料

18. 兩邊對摺捏緊收口

19. 收口向下，將兩條麪糰編成麻花狀

20. 放入抹油的模具中，進行最後發酵

21. 麪糰長至9分滿

22. 蓋上油布，扣上烤盤，放入烤箱，中層，上下火180度，烤約25分鐘

23. 出爐

24. 即刻脱模

小貼士

核桃烤熟使用會更香。
發酵時間需根據温度實際情況而定。
烘烤温度和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。