其實我不怎麼愛做麪包，太麻煩！太費事費時！但各種添加劑的存在不得不讓我動起手來…一朋友吃完85**的金磚就會全身腫起來…-_-#
家裏的麪包機做出來的真的不好吃…我又省不得花銀子買個“薄脆”高級麪包機，所以只能一不作二不休搬出我的KitchenAid。雖然我不捨得買麪包機，但我特土豪的買了個家用醒發箱……別拍我(╥﹏╥)
這裏説一下KitchenAid，我看有人説用4擋和麪，好像不太好吧…在北京卓展有KA的專賣店，銷售説只能用1-2擋和麪（麪包的麪糰），我也看了一眼國外的説明書，也是這樣寫的。所以為了機器的使用壽命我還是保守的建議用1-2擋。如果是和很稀的麪糰，可以適當增加擋速。
醒發箱其實家裏的那個小烤箱有這個功能，但直到我買了醒發箱一個月後才發現…之前兩年我在幹嘛？不過幫助醒發麪包還是很好用的～
説了半天…這個吐司是為了老公減肥而做，想吃全麥又不想口味太單調（他嫌剌嗓子眼兒…）所以在曾美子老師方子的基礎上加了葡萄乾平衡一下～
用料
| A 高筋麪粉 | 210g |
| A 全麥麪粉 | 90g |
| A 酵母 | 7g |
| A 奶粉 | 7g |
| A 鹽 | 6g |
| B 砂糖 | 25g |
| B 冰水 | 195g |
| C 黃油 | 25g |
| D 葡萄乾 | 60g |
簡單易做的全麥葡萄吐司的做法
材料A混合，全部放到KA的攪拌盆裏，用手持打蛋器充分攪勻。（我的做法是不管麪包蛋糕，粉類都要混合攪勻）
材料B混合，砂糖溶解到水裏。
材料C軟化至手指可以戳動。
材料D煮一下用紙巾吸乾水分。開動KA，將B（糖冰水）緩緩倒入工作中的攪拌盆讓其形成麪糰。此時不要着急多加水，因為麪粉正在喝水中…等它真正喝飽時在看是不是需要繼續加水，建議按1/4小勺酌情加入。
成麪糰後繼續讓KA工作，此時一直是1擋。大概持續10分鐘。
10分鐘停機，將黃油切小塊放入麪糰中！不是盆中！要讓麪糰把黃油包起來，這樣能更快的和好面～此時換2擋和麪，用時10分鐘。直到可以出膜。這是全買的所以膜沒有純高筋粉那麼通透～
在30度的環境下醒發40分鐘
醒發至2倍大小後取出，分割揉圓，放在案板上蓋上個擰乾的的温熱毛巾，醒20分鐘。
用擀麪杖排氣杆成成條裝，雙手拉起前段將面片翻個面，並將靠近自己的那段用手指碾壓扁平（為了收口平整緊實）。放入處理好的葡萄乾再將兩側向內對摺。由上方向下捲起來，收口處由於之前的碾壓按平處理很容易收緊。收口向下放入模具中。
最後的醒發，大概36度環境醒發30分鐘。如果無蓋醒發至與模具等高後烘烤。有蓋則醒發至模具向下一指半的高度即可封蓋烘烤。
200度烤35分鐘即可
小貼士
也不知道該補充什麼…有什麼就問吧
