麪包的路上
遇到過各種失敗
正因為失敗過
才知道
出為何烤出來會變硬的
為何烤出來的麪包會有濃濃的酒味
不斷地地嘗試
才知道，原來麪包還分軟麪包，軟歐包，硬歐包，法包，等等
用料
| 老面 | |
| 高粉 | 30g |
| 酵母 | 0.5g |
| 水 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 主麪糰 | |
| 高粉 | 90g |
| 糖 | 10g |
| 鹽 | 0.5g |
| 酵母 | 0.5g |
| 水 | 適量 |
| 蔓越梅乾 | 少量 |
蔓越梅軟歐包的做法
老面的材料揉合，放到冰箱發酵12h+
老麪糰從冰箱取出和主麪糰的材料（除蔓越梅乾）混合，揉到可以拉出薄膜，再把蔓越梅放進去混合
![蔓越梅軟歐包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "蔓越梅軟歐包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
發酵到兩倍大，大概一個小時左右，視情況而定，取出，排氣，整形
![蔓越梅軟歐包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "蔓越梅軟歐包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
二次發酵，大概半個小時，發酵到兩倍
![蔓越梅軟歐包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "蔓越梅軟歐包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
烤箱210度預熱5分鐘
210度烤12分鐘
這個視情況而定，不同的烤箱，温度不同，所需的時間不同![蔓越梅軟歐包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "蔓越梅軟歐包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
新鮮出爐，放到30度以下才吃喔
![蔓越梅軟歐包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "蔓越梅軟歐包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
