【小高姐】土豆麪包

土豆麪包/ potato bread，這是一款免揉麪包。通常看到的免揉麪包都是偏硬一點的麪包。而這個土豆麪包，它不光是免揉，它非常軟，還可以拉絲，而且吃起來非常香甜。這是一個簡單，而且操作性很強的麪包食譜，希望大家可以去嘗試。視頻中沒有提到的是它的保持方法。麪包放涼之後呢，放入塑料袋裏密封保存。不需要放到冰箱的冷藏室。前兩天沒有吃完的話，再放到冰箱裏。

用料  

【小高姐】土豆麪包的做法  

1. 黃皮土豆去皮，約150克，切丁。

2. 加兩大勺水，微波爐里加熱 4-5分鐘。

3. 趁熱，將土豆碾成泥

4. 牛奶冰箱取出來，微波爐加熱30秒。

5. 牛奶分兩步拌入土豆泥中，拌勻。

6. 混合物温度不超過37°C，加入除麪粉以外的所有材料，酵母，雞蛋，糖，油，攪拌均勻。

7. 加入高筋麪粉，拌成麪糰，發酵2小時左右。

8. 兩個小時之後的狀態。

9. 排氣，整形，分成8個小麪糰。

10. 每個小麪糰用擀麪杖再次排氣，最後滾圓。

11. 每個小麪糰上刷黃油，這樣會使得表皮烤出來很柔軟。

12. 繼續發酵45-60分鐘。

13. 進烤箱之前再刷一層黃油。

14. 然後放入預熱好的烤箱，375°F/ 190°C烤17-20分鐘。

15. 出爐。

16. 放涼後，塑料袋密封，室温保存。

小貼士

建議用高筋麪粉。