發酵麪糰

麪包有很多種面，各有不同的名字，魯邦種、波蘭種、海綿種、中種、湯種………，根據自己想做麪包種類來決定使用，這種發酵麪糰是法式麪包常用的種面，幾乎所有的麪包都會放，但必須提前一天製作，然後放冰箱一夜低温長時間發酵，如此加入麪包內製作，可增加麪包風味。

用料  

發酵麪糰的做法  

1. 將所有材料混合

2. 先低速攪拌約4分鐘，再提速攪拌6-7分鐘至出筋膜

3. 室温約24度醒30分鐘，排氣，蓋上蓋子置冰箱4度放一夜，隔天使用。麪糰可以存放3天，3天內使用完。