火龍果軟歐（超級鬆軟的老面版）

朋友送了兩箱紅心火龍果，全家只有我一個人吃，面對12個大火龍果，未免有點吃膩了，於是突發奇想，覺得用來做軟歐應該不錯。下廚房搜了一下還真有配方，本方子參考了曼小曼_的配方將直接發酵調成為了老面版，因為我的麪粉吸水性差適當減少了液體比例。餡料借用的啊嗚甜橙軟歐的配方。因為很美味很美觀，所以記錄一下。

用料  

火龍果軟歐（超級鬆軟的老面版）的做法  

1. 65克水加1克酵母融化後，加100克麪粉揉成光滑的麪糰，放入5度的冰箱20小時

2. 麪糰內部形成蜂窩狀組織

3. 火龍果切成兩半，從中間挖出250克果肉，用勺子稍微切碎一點兒

4. 儘量不要挖到邊上的纖維

5. 把主麪糰按中除鹽、黃油和蔓越莓幹以外的材料按順序加入廚師機，3檔2分鐘揉成團，6檔5分鐘揉出以上形狀粗膜。此時加入軟化的黃油，3檔2分鐘至黃油吸收，再用6檔揉5分鐘，加入鹽揉1分鐘至鹽攪勻，加入蔓越莓幹低速攪勻。

6. 取出麪糰，室温發酵過程中製作奶酪餡

7. 麪糰發酵成兩倍大，排氣，平均分割成12個揉圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘。擀圓片，每個包23克左右的餡，包成三角形倒放。

8. 二次發酵好後，篩上高粉，劃好花紋

9. 放入預熱180度的烤箱，蓋錫紙烤20分鐘

10. 花紋割得有點醜，但味道不錯

小貼士

水量根據麪粉吸水性調整；
烤箱温度和時間根據烤箱脾氣調整；
可以烤12個，35×28的烤盤共兩盤，根據實際情況增減量；
全程蓋錫紙可以保證麪包不褪色。