【香蘭教程】火龍果軟歐包，漿果紅和春天超級搭

符合春天氣息的麪包來啦！

前兩天分別給大家出了適合春遊的蛋糕卷和慕斯蛋糕，今天我們再來個軟歐包，先看這鮮豔的顏色，是不是會以為是用果蔬粉調的色？其實這是用火龍果泥揉麪出來的顏色，麪包出爐後還是保留着火龍果鮮豔的漿果紅色，生動誘人讓人想一品為快，和春天處處盛開的紅花綠葉太搭了。

除了漂亮的外形，它還是一款有料的麪包，蔓越莓奶酪餡柔和香濃，搭配粒粒蔓越莓的微微清酸，有味十足。

用料  

【香蘭教程】火龍果軟歐包，漿果紅和春天超級搭的做法  

1. 前一天製作法式老面，將純淨水、鮮酵母一起加入小美鍋中，設定時間30秒/速度2混勻，然後加入鶴牌高筋粉、海鹽，設定時間30秒/轉動速度旋鈕從3-6，混勻至看不見乾粉之後再用揉麪模式揉2分鐘，取出揉好的麪糰，簡單收圓放入盆中包上保鮮膜，放冰箱冷藏17小時以上備用，一次用不完可以冷凍保存；

2. 將火龍果去皮，放入小美鍋中5秒鐘/反轉/速度7攪打成泥，再用麪粉篩過濾掉火龍果籽，稱出所需用量；

3. 將鮮酵母、火龍果泥、細砂糖，一起加入小美鍋中，時間30秒/速度3混勻；

4. 繼續加入高筋粉、法式老面，時間30秒鐘/轉動速度旋鈕從3-6，將其混勻至看不見乾粉，再用揉麪模式揉5分鐘，然後在小美鍋底部加入海鹽、黃油，繼續揉麪4分鐘；

5. 取出揉好的麪糰，簡單收圓之後放入發酵箱中，温度28℃醒發60-90分鐘；

6. 醒發過程中製作蔓越莓奶酪餡，將軟化的奶油奶酪攪拌至細膩順滑，加入0卡糖攪拌均勻，加入切碎的蔓越莓幹攪拌均勻，再加入檸檬汁和朗姆酒拌勻，分成35g/份，備用；

7. 麪糰醒發完成，倒在硅膠墊上拍打排氣，再用擀麪杖擀開排氣，然後用刮板均勻切分為6份小麪糰，每份約104g左右，將小麪糰滾圓，密封鬆弛15分鐘；

8. 麪糰鬆弛完成，用手拍打成厚薄均勻的圓，或用擀麪杖擀圓，然後包入一份蔓越莓奶酪餡，將收口處捏攏成如圖的三角狀，翻面擺入烤盤中，放入發酵箱35℃醒發30分鐘左右；

9. 醒發完成先預熱烤箱上下195℃，取出麪糰在表面噴上少許純淨水，用麪粉篩薄薄篩上一層高筋粉，再用麪包刀輕輕劃出深淺適中的紋路，放入預熱好的烤箱中下層，烘烤15-17分鐘，烘烤過程中注意觀察表面上色情況，上色快的需要加蓋鋁箔紙繼續烤；(烘烤時間與温度僅供參考，此為卡士烤箱烘烤温度時間，實際根據所用烤箱和成品上色情況調整)

10. 烘烤完成，出爐後的顏色依舊鮮豔動人，用手拿起來就能感受到它的柔軟，香潤細膩甜中微酸的奶酪餡更是讓人口齒生津食指大動。

小貼士

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