357 火龍果軟歐麪包

不加一點水，就用雞蛋和紅心火龍果製作，顏色好看，口感也非常不錯！值得推薦！
奶油奶酪餡可以更換成別的餡，不過口感上應該沒有芝士餡好！

用料  

357 火龍果軟歐麪包的做法  

1. 把100克奶油奶酪、白砂糖20克放入主鍋，設定1分鐘/40度/速度3  攪打至順滑；加入蔓越莓碎，設定15秒/速度3 混合均勻

2. 把奶油芝士裝入裱花袋，放入冰箱冷藏 備用

3. 清空主鍋，放入高筋麪粉240克、耐高糖乾酵母粉3克、白砂糖25克，設定15秒/速度1、逐漸到3 混合粉類
   加入1個雞蛋、120克紅心火龍果肉，設定30秒/速度3、逐漸提速到6 混合
   選擇揉麪模式，設定4分鐘/揉麪 進行第一次揉麪

4. 加入4克鹽、20克黃油，設定3分鐘/揉麪程序  進行第二次揉麪

5. 已經有比較薄的手套膜

6. 此麪糰濕度大，所以比較濕軟，可以把刀頭拆開取出麪糰。手上覺得有點粘的話可以抹點黃油

7. 主鍋有點粘麪糰，可以直接用來煮麪煮粥煮湯；如果不馬上用的話，可以選擇渦輪加速turbo功能2秒轉2次，把刀頭底下的麪糰甩出來，再用水泡泡，方便清洗

8. 取出來的麪糰用手滾圓，光滑面向上，蓋上保鮮膜醒發10分鐘

9. 醒發好的麪糰平均分成2份，每個大概230克，整理成長條狀，蓋上保鮮膜，再次醒發20分鐘（濕度不夠的話，可以放進烤箱醒發，温度28度，放一盆熱水保證濕度）

10. 把麪糰用弓形手勢進行排氣，中間比兩邊略厚，不需要把麪糰的氣全部排掉

11. 稍微把麪糰抻長，擠2條裱花袋裏的芝士餡，可以再放一點蔓越莓碎

12. 從一頭開始把收口捏緊，一定要捏緊，避免烤完後裂口

13. 把整條封口都封緊。收口面朝下，把麪糰揉搓成細長條

14. 可以像這樣反向2邊捲起來；或者直接一邊捲成蝸牛狀；把另外一個麪糰也重複完成；2個麪糰放進鋪了油紙的烤盤，發酵至1.5倍大，烤箱温度34度，放一碗熱水，發酵40-50分鐘左右

15. 麪糰發酵完成，表面撒一點乾粉

16. 蝸牛卷樣子

17. 用剪刀傾斜45度角剪口，間距均勻。注意不要剪太大口，不然烤的時候芝士餡會露出來

18. 烤箱預熱170！麪糰放進烤箱，170度，中層，上下火，烘烤16分鐘（每個烤箱脾性不同，可依據烤箱大小適當調整温度），觀察上色情況！烘烤完後取出晾涼！

19. 特別鬆軟，口感非常不錯！

小貼士

雞蛋用冰雞蛋，我用的火龍果也是冰的。雞蛋大小不一致，所以麪粉量也適當增減！