其實就是日式豆沙包的變形哦(´-ω-`),超級鬆軟哦!為了好看,加了一點點粉色色素,我個人覺得沒有任何問題,畢竟也不是天天吃,如果覺得不安全,那還是不要嘗試了。
用料
高筋麪粉 | 170克 |
低筋麪粉 | 30克 |
細砂糖 | 18克 |
奶粉 | 15克 |
鹽 | 2.5克 |
黃油 | 15克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
水 | 125克 |
豆沙 | 適量 |
黑芝麻/白芝麻 | 適量 |
粉色色素 | 少許 |
櫻花🌸麪包的做法
除黃油,豆沙之外,放入麪包機內。
揉5分鐘後,加入幾滴粉色色素,繼續揉至擴展階段。
加入黃油,揉至完全階段。
收攏麪糰,收口向下,進行基礎發酵。(温度大約28℃,濕度80左右)
發酵至2-2.5倍大。發酵麪糰時可將豆沙提前揉圓,蓋上保鮮膜備用。
分成7等份,揉圓,蓋上保鮮膜醒發2分鐘,略有膨脹即可。
取一個醒發好的麪糰,按扁,放一個豆沙餡在中間。(我大概用了20克的豆沙)
將麪皮上下兩端往中間提,捏緊。
將包好豆沙的麪糰翻過來,按的稍微扁一些,用刀切5下。
如圖捏緊。
中間少抹一些水,放上少許黑芝麻白芝麻點綴一下。
烤箱發酵功能,36℃,發酵一小時左右。記得放一碗熱水哦。
發酵好後,撒粉,用刀片劃幾個花紋。
烤箱預熱190℃,上下火,中上層,18分鐘,烤5分鐘後,加蓋錫紙,顏色才會好看哦!
小貼士
1.揉麪時,水可預留10克,一點點加,麪粉不同,吸水性也不同哦!
2.烤箱品牌不同,火力有所差別,請自行調整時間及温度。