日式紅豆小餐包 | 做出扁平面包又均勻上色的小技巧

今天分享這個日式紅豆小餐包
這種餐包需要內外都是軟軟的，才好吃

相對而言，這種軟軟的麪糰，油糖都不算少，但是這也是軟綿甜蜜的基礎

其實每天早飯也就吃一個，整個麪糰就50g，也不用糾結

餡料部分，我用的順南清水低糖紅豆沙和京日蜜蜜豆混合的
順南的這個水豆沙真的不太甜，配上一點點蜜蜜豆
口感上，細膩和顆粒感兼顧，我很喜歡

可做90g/個的紅豆包約19個，可以根據自己家裏增減量來製作哦

淘寶店鋪：貝殼烘焙bakrs
微信號：15601645072

用料  

日式紅豆小餐包 | 做出扁平面包又均勻上色的小技巧的做法  

1. 將中種麪糰的所有材料混合，揉成團。
   中種麪糰需要攪打均勻，成均勻的麪糰，沒有乾粉的顆粒，但不需要非常出筋，我是手揉的。

2. 將麪糰放在容器內，蓋上保鮮膜，放在温暖處發酵2.5小時左右，至麪糰2.5倍大。

3. 將主麪糰的所有材料和發酵好的中種麪糰混合，揉到完全擴展階段。
   
   夏季注意降温，控制麪糰的温度在26-28℃。
   
   將麪糰放在容器內，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

4. 將麪糰分割成50g/個，滾圓後蒙保鮮膜,
   
   靜置30分鐘。

5. 豆沙和蜜蜜豆混合均勻。
   將麪糰拍扁排氣，每個包裹入40g的豆沙餡。

6. 收口向下放置在烤盤上，輕輕壓扁。進行二次發酵，約1小時，至2倍大。
   

7. 烤箱預熱180℃，麪包表面噴水，放上黑芝麻裝飾。然後蓋上一張油紙，再放上一個烤盤，送入烤箱烘烤16分鐘左右。
   
   注意，烤盤選較輕的，要壓到每個麪包，就可以做出扁扁的並且上色好看的日式感覺咯。

8. 出爐後立即放在烤網上晾涼。

9. 餡料裏有紅豆蜜豆，這樣的日式紅豆小餐包要不要趕緊試試做一下？

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