慄蓉巧克力吐司

用料  

慄蓉巧克力吐司的做法  

1. 將和好放涼的燙種，高筋粉，糖，鹽，可可粉，酵母和水，放入廚師機和麪。

2. 揉到厚膜後放入軟化的黃油。

3. 低檔揉勻，中檔繼續揉。

4. 成膜後，加入巧克力豆，低檔揉勻。

5. 取出，團好。

6. 團好後進行第一次發酵。

7. 麪糰發酵1.5倍大。用手指戳一下，輕微回縮。

8. 平均分成三分。

9. 團圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

10. 鬆弛後，整形放入慄蓉。

11. 放入土司盒繼續發酵，到7分滿。

12. 表面刷上蛋清，上下火165度，40分鐘。

13. 脱模，涼到手温放保鮮盒即可。下面是慄蓉做法。

14. 鮮栗子剝開，洗淨，入鍋煮熟。

15. 將熟栗子碾碎，加入牛奶調成蓉。我喜歡有顆粒的慄蓉，所以沒用料理機，也沒有過篩，喜歡甜一些的可以根據喜好加糖。

小貼士

做吐司建議還是要揉出手套膜。