用料
低筋麪粉(水油皮) | 100克 |
高筋麪粉(水油皮) | 100克 |
水(水油皮) | 70克 |
黃油(水油皮) | 75克 |
糖(水油皮) | 25克 |
低筋麪粉(油酥) | 180克 |
黃油(油酥) | 90克 |
蔬菜粉 | 適量 |
鹹鴨蛋黃 | 20個 |
白蓮蓉或者紅豆沙餡 | 適量 |
色彩隨你選的彩色蛋黃酥,還可以做成星空🌃的哦!(黃油版)的做法
材料混合均勻,這裏我是先把除了水以外的食材混合的,攪拌均勻以後再加水比較好揉
水油皮揉好醒發
油酥揉好之後,分四份加入不同顏色的蔬菜粉揉成四塊油酥
再將每個顏色的油酥分成10份
每個蛋黃外用20克左右的白蓮蓉或者紅豆沙餡包裹,最多別超過25克,不然就太大了,其實蛋黃大的話15克就夠了,特別是不喜歡太甜的朋友。
將水油皮分成10份,每份包裹四個顏色的小油酥,像包包子一樣包起來!
擀平後捲起來,重複兩次之後從中間切開,將有細緻紋路的一面朝外包餡!
進烤箱180度烤25分鐘,記住烤箱一定要預熱,任何烤制點心包括蛋糕都是要預熱才能烤的!
還可以做成星空🌃的,只要你想象力夠豐富,還可以創造更多的樣子的!