用小功率打蛋器的和麪棒打出完美的手套膜

我用的配方是椰島夕陽的生吐司配方，這個配方真的超級鬆軟，我在她的基礎上還加了自制煉乳和奶粉，因為我真的很喜歡奶香味濃一點的吐司

用料  

用小功率打蛋器的和麪棒打出完美的手套膜的做法  

1. 把所有材料加入和麪盆，用和麪棒簡單把面和均勻即可，過程大概2分鐘，也可以用手和成上圖模樣就可以了（最好是和麪棒和麪，那樣後面出膜會比較快，面温不會升的太高）

2. 然後用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏，我順便會把和麪棒放在冷凍室裏，做這兩步都是防止面温過高，無法形成好的不易破的手套膜（我用的這款打蛋器功率偏小，打得超過15分鐘，機器就會比較燙，面温也升的超級快，那樣就出不了堅韌的手套膜啦）

3. 我一般冷藏2個小時拿出來，如果麪糰有點硬可以稍微回温一下再開始用打蛋器和麪，我的打蛋器我是直接開5檔打的，因為冷藏過的麪糰已經鬆弛過了，形成了初步的膜經絡，和麪大概5分鐘，觀察一下面團的狀態，大概出來8分膜的樣子就可以把軟化的黃油加進去了（上圖黃油已經加進去打了十分鐘，基本已經快是完全狀態了，此時的面温已經25.7了，但是膜不夠堅韌，所以我又開5檔攪打了30秒）

4. 此時把麪糰移到揉麪墊上，切下一小塊檢查一下面團狀態，此時的手套膜就是薄而有韌性的

5. 做麪包不能着急，做一般的麪包其實九成膜也就可以了，但是做吐司對膜的要求是比較高的。我試過很多手揉的方子從來沒有成功過，頂多九成膜🤦‍♀️可能是沒有掌握技巧或者我確實力氣比較小，就在快放棄的時候發現這個好辦法，所以分享給沒有廚師機又想做吐司的朋友。

6. 再囉嗦一句，含水量高的方子出膜會比較快，也有面包壓根不需要揉出膜的，所以做麪包還是要根據方子來😊

7. ⚠️特別説一下，麪糰可以冷藏過夜，但是不要放酵母，第二天將酵母用少量水化開加入麪糰再攪打，也會大大提高出膜效率。（附上各種程度的膜，更好的供大家辨別，最後一種膜才是真正的手套膜，其他都不是哦！）

小貼士

注意⚠️
1、麪糰冷藏後從冰箱拿出來可能會出現麪糰有些乾的情況，可以用噴霧瓶噴一些水（噴霧瓶的好處就是不會因為掌握不了加水量而一次性加入過多的水），沒有的話用手蘸水拍在麪糰上也可以。反正就是要注意檢查麪糰的狀態。
2、小功率打蛋器和麪，時間長了肯定會機器發熱的，如果實在燙的厲害，可以停下來休息一會再繼續。
3、總之做麪包尤其是吐司是急不得的，不斷檢查調整面團狀態才能做出好吃的麪包🥯
烘焙新手，喜歡做給寶寶吃，自己摸索的，家裏做麪包覺得也不着急大量出貨，沒有必要買廚師機，個人覺得幾百塊的廚師機真的不行，所以在這裏分享一下打蛋器攪面棒怎麼打出手套膜，寫的不完整的希望大家多提意見！
⚠️我只是分享一下我的經驗，你覺得不行的別看好嗎！我又不收一分錢，而且我説了必須是含水量大一些的麪包配方，麪包配方，你做饅頭也必要出膜吧，請尊重別人辛辛苦苦碼的字和分享的經驗！
⚠️這只是我的分享，不代表每個人一做就會成功，就像各種烘焙方子一樣，同樣的方子有人成功有人失敗，那不是方子的問題……
⚠️半個月以來，我幾乎天天用這個方法做麪包，打蛋器目前為止還是好的，所以麻煩不要抱怨別人的分享好嗎！