[視頻] 打蛋器揉麪8分鐘出膜

注意：此操作有可能損壞打蛋器，最好做好打蛋器隨時玩完的準備！！



視頻10分鐘，實際揉麪時間8分鐘左右。使用先油法，之前用過後油法，但發現放黃油前打蛋器都會打得很吃力，這次換先油就輕鬆多了。
我暫時只打過200g麪粉的方子，不建議超過250g，但可以連續打兩次（中間機器要休息5分鐘），然後用手揉成一個大面團。

用料  

[視頻] 打蛋器揉麪8分鐘出膜的做法  

1. 選擇水分較多的方子，粉水比要2:1或以上；尤其注意全高粉的方子（如吐司），如果機子轉得太吃力，可能要適當增加水量；

2. 視頻方子：高粉160g、低粉40g、酵母2.5g、糖30.、鹽2.5g、奶粉8g、蛋液20g、水100g、軟化黃油20g（BY：愛和自由）；

3. 稱好所有材料，用刮刀將所有材料稍混合；

4. 用打蛋器1檔攪拌，注意要一直將攪面棒埋進麪糰內；

5. 隨時檢查麪糰狀況，8分鐘時間只作參考。

小貼士

使用中若打蛋器發燙，則需要休息一下，以免燒壞電機。