美味的蛋黃酥教程 來啦

其實從小就不是很愛吃甜食，對於蛋糕甜點也只是停留在喜歡它們各種美麗的樣子。偶爾的會買一些。
       
        當了媽媽之後帶孩子出去玩，每到甜品店門口他就不走了，不買一個不罷休，哈哈～好吧，媽媽學着做一些吧！

       之前總是對烘焙充滿敬畏感，什麼高筋粉、低筋粉、奶油、黃油、糖粉、電子秤、各種數據克數...光是想想就覺得頭大，感覺特別複雜。但當真正做起來後才發現真的沒有想象中那麼難。總體感覺烘焙比中式炒菜簡單多了。炒菜完全靠經驗，調料看着放，火候靠經驗，自由發揮的餘地大；而烘焙其實更像是小時候的化學課，只要按照步驟操作就OK，原料配比正確，主要考驗動手能力。

       嗯嗯，囉嗦了這麼多，有興趣的親們跟我一起做起來吧！

       做的過程中遇到任何問題都可以隨時諮詢我，歡迎哈～

用料  

美味的蛋黃酥教程 來啦的做法  

1. 1、準備好製作蛋黃酥所需的材料

2. 鹹蛋黃噴上高度白酒，入烤箱中層，上下火180度，烤5-8分鐘，直至蛋黃表面冒油，半熟即可

3. 將油皮所需材料備齊：中筋粉120g、低筋粉粉120g、豬油70g、糖粉25克、鹽2克、水110g，將上述原料攪拌均勻，揉出手套膜，套上保鮮膜鬆弛30分鐘

4. 將油酥所需材料備齊：低筋粉180g、豬油90克，上述原料攪拌均勻，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

5. 取出紅豆沙，包住鹹蛋黃，搓圓

6. 將油皮分成20份，油酥20份

7. 將油皮按成圓形，將油酥包住

8. 收口朝下，從中間往兩邊擀成長條形

9. 將擀好的麪皮翻面，用手從上往下捲成一團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

10. 將鬆弛好的面卷收尾朝下，再次從上往下擀成長條形，翻面捲起，鬆弛20分鐘

11. 拇指按壓長條卷中部，再輕輕擀成圓形

12. 收口朝內，包入餡料，一定要包緊，不要露餡，整齊的碼入烤盤。如果你是新手，包的特別慢，建議包好後用保鮮膜蓋起來，防止被吹乾

13. 放入烤盤，刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻

14. 放入預熱好的烤箱，上下火200度，烤25-30分鐘左右，具體時間請根據自己家的烤箱靈活把握

15. 叮～時間到！蛋黃酥出爐啦～

16. 鹹鮮的蛋黃，甜糯的紅豆沙，酥酥的脆皮，咬上一口脣齒留香，來吧，我們開始享用美味吧！

小貼士

1、紅豆沙包蛋黃時，可以在手上抹點油，這樣搓時不容易粘手 2、想讓蛋黃酥金燦燦的，烤前可以先不放芝麻，刷蛋液入烤箱15分鐘左右取出再刷一次蛋黃液，然後灑黑芝麻，再入烤箱繼續烤，這樣考出的蛋黃酥顏色特別美