花見烘焙Hanami——巧克力草莓芝士蛋糕

堪稱是我吃過的最好吃的芝士蛋糕！
一定一定要分享給大家。
醇香細膩的芝士，奶香濃郁的白巧克力，
遇上微苦的可可粉與微酸的新鮮草莓，
營造出恰到好處的甜度。
表面堪稱奢侈的大量草莓塊，
混合着雪末一般的糖粉裝飾，
也充滿了華麗的感覺。
不論是自己品嚐，還是作為節日、聚會、甚至生日蛋糕，
都十分適合。

我用的是1個18cm的圓模，
此配方也適用於2個12cm的圓模。
12cm小巧可愛，可以不切塊，
直接用勺子舀着吃。

真的是太可愛也太美味的一款芝士蛋糕，
若是遇到心情低谷的時候，
給自己做這樣一枚蛋糕，
估計心中再多的陰霾都會消散如煙吧！
無論如何，還是希望每一天都輕鬆、快樂。。。


巧克力草莓芝士蛋糕

模具：直徑18cm的圓形蛋糕模具1個，或直徑12cm的圓形蛋糕模具2個

準備：
1，在模具內部塗一層薄薄的黃油，再墊上尺寸適合的敷紙。
2，奶油奶酪、雞蛋提前從烤箱中取出，在室温下回温。
3，烘烤前將烤箱預熱至170°C。

用料  

花見烘焙Hanami——巧克力草莓芝士蛋糕的做法  

1. 製作芝士蛋糕：在不粘的小鍋中放入黑巧克力幣、淡奶油，用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直至巧克力完全融化，與淡奶油融合成淺咖啡色的液態，仔細攪拌順滑後靜置備用。

2. 在打蛋盆中放入奶油奶酪，用刮刀攪拌至十分順滑的狀態。

3. 加入細砂糖，繼續攪拌混合均勻。

4. 將步驟1的巧克力分3次加入，每一次加入都要用手動打蛋器攪拌均勻。

5. 將雞蛋打散，分2-3次加入，每一次加入都要攪拌混合均勻，直至看不見液體。

6. 加入混合過篩的低筋麪粉、可可粉。

7. 將全體快速攪拌均勻，直至看不見粉末。

8. 倒入墊了敷紙的模具中，輕輕磕幾下模具，去除一些大的氣泡。

9. 放入預熱到170°C的烤箱中烘烤40分鐘左右，出爐後放在晾網上冷卻。

10. 製作表面裝飾：將新鮮草莓洗淨後，用廚房紙吸乾水分，再將每顆草莓切成4塊。

11. 將白巧克力幣、淡奶油放入不粘的小鍋中，用小火加熱，直至巧克力完全溶解成液態，稍微再多加熱一會兒，至整體變得稍有些粘稠的狀態。

12. 倒入一半的草莓塊，用攪拌棒攪拌混合，使每塊草莓都沾上白巧克力。

13. 將白巧克力與草莓塊倒入冷卻的蛋糕中央，注意儘量擺放均勻。

14. 再放上剩餘的一半草莓塊。

15. 用糖粉篩撒上適量糖粉。

16. 放入冰箱冷藏適當時間，待白巧克力凝固後食用。

小貼士

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