戚風蛋糕償試之+楊梅

趁着楊梅過季之前，週末在家試着做了個楊梅戚風蛋糕，與大家分享一下！（10寸方形模具）

用料  

戚風蛋糕償試之+楊梅的做法  

1. 雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白加保鮮膜放冰箱冷凍室備用

2. 楊梅去核打成醬

3. 分離出來的蛋黃依次加糖、玉米油、過篩低粉、牛奶、楊梅果肉醬（我是用家裏的料理機事先打成醬，可能打的太碎了最後成品中己吃不出楊梅果肉😓）攪拌，應該是加了楊梅的原因麪糊變成了圖片上的淡綠色

4. 蛋白從冰箱取出加入榨出的楊梅汁（楊梅汁酸酸的代替檸檬😎）糖分三次加入打發，最後呈現的顏色也非常好看紫羅蘭色（照片上可能拍不岀來）

5. 攪拌入模，烤箱預熱150度，待入箱温度穩定後調至110左右烤1小時（請忽略照片中蛋糕頂上的那幾個疤，那是我把楊梅窄汁後剩下的渣倒在上面烤形成的😜）

6. 晾涼切塊，比平常做的戚風更香，內層顏色不是平時的蛋黃色而是呈現出來淡紫色，口感感覺更有彈性，就是可惜吃不到大塊的楊梅果肉！

小貼士

反思一下楊梅可以打的不用那麼碎，還可加大楊梅果肉的用量同時加粉保持濕度比例。哈哈明年楊梅季時再試試吧！