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用料
#🇬🇧英國司康 | |
中筋粉 | 250g |
泡打粉 | 3tsp |
白砂糖 | 20g |
鹽 | 1小撮 |
黃油(又冷又硬) | 65g |
牛奶 | 100ml |
雞蛋 | 1個 |
「食九」英國司康的做法
🇬🇧英國司康-準備材料
[篩粉]中筋粉+泡打粉+鹽+糖過篩,直接過篩到你將要操作的枱面即可
[油粉混合]把黃油切小塊,加入過篩粉粉們,搓勻(勿用手,手温度會把黃油融化)
混合到差不多像右圖無明顯黃油顆粒即可[和麪]將牛奶雞蛋打勻,加入麪粉成團,記得留少許待會兒上色用
這一步記得別像做麪包似的揉麪團,因為我們司康切忌出筋要的是鬆軟[擀麪]將麪糰差不多擀成2cm厚就好,用模具壓前記得撒上少許中筋粉以免粘不好脱
[壓模] 用模具將麪糰切成若干份小菊花,刷剛留下的牛奶雞蛋液
[烘烤]220℃,15mins,中層
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小貼士
黃油切記要冷的
油粉混合別用手