自制油豆沙

自己能動手的，就不會再出去買，去年這個時候第一次嘗試炒豆沙，雖然過程很虐，但是第一口嘗試的時候覺得紅豆味特別香，外邊買的根本沒法比，從那以後就沒再買過現成得豆沙。

用料  

自制油豆沙的做法  

1. 先把紅豆洗乾淨，用水泡至少12小時。

2. 泡好的紅豆加入適量的水放入鍋中煮熟，也可以用高壓鍋壓。

3. 煮熟後悶一會。

4. 把紅豆放入料理機裏面加入煮紅豆剩下的水一起打成糊狀，料理機的水要根據情況添加。

5. 我喜歡帶點顆粒的，所以打的不細膩，但是味道沒差異。然後把打好的豆沙放到不粘鍋裏面炒，也可以用麪包機。

6. 炒到水分變少，加入麥芽糖。

7. 加入麥芽糖後豆沙明顯的變稀了，開始虐吧，繼續炒。

8. 沒有捷徑，一直炒。

9. 就這樣，一直炒。

10. 炒到稍微幹一點後，加入油，繼續虐。

11. 麥芽糖，和油也可以分次加入。

12. 開始變稠了。

13. 這樣是不行的，還得繼續。

14. 炒到這樣 ，不粘刮刀就可以了。

15. 過程很虐，但嚐嚐味道，值了。

16. 成品大概860克左右。

17. 忍不住，
    再嘗一口。

小貼士

炒豆沙很虐，但按照步驟慢慢炒就會成功，不要炒的太乾，炒到不粘刮刀就可以用來做蛋黃酥。這個配方用量不是很甜，但是含糖量也挺高的。如果特別喜甜或者更油潤的可適量增加糖油的用量。油我用的是花生油，我覺得花生油的香味和紅豆挺配，當然玉米油也是可以的，其他的油沒用過。
另外自己做的沒有防腐劑，冷藏一個星期左右是可以的，如果吃不完可以冷凍起來，用之前提前解凍就可以。