超詳細八寸新手戚風蛋糕胚

字有點多，認真看完！結合自己的經驗！蛋糕最重要的步驟就是蛋白的打發，還有攪拌手法，攪拌得夠均勻！
只要蛋白打發的夠硬，攪拌手法對了，隨你怎麼攪，蛋白霜沒有那麼金貴，沒那麼容易消泡！新手妹子們放心～哈哈

用料  

超詳細八寸新手戚風蛋糕胚的做法  

1. 蛋黃蛋白分離，蛋白放進無油無水的打蛋盆裏，放一邊待用

2. 準備另一個大盆，倒入牛奶，油，攪拌至無油水分離

3. 篩入全部麪粉攪拌均勻無粉粒（只要不劃圈隨你怎麼攪）均勻最重要

4. 攪散蛋黃加入麪粉團，繼續攪拌（勿畫圈）……蛋黃糊就做好啦，放一邊待用

5. 開始製作蛋白霜。打蛋器全程高速，分三次加入糖發發到筷子插入不倒就可以啦

6. 烤箱150度預熱

7. 蛋白分三次加入做好的蛋黃糊，每次翻拌都必須翻拌均勻無蛋白團，分三次是為了更好的翻扮均勻（炒菜一樣的翻）

8. 倒入8寸磨具，振幾下，把裏面的大氣泡振出來，以免蛋糕裏頭有空洞！放入烤箱中下層.140度，50分鐘，家用烤箱脾氣不一樣，這個温度最保險，50分鐘後觀察蛋糕表面，上色即可…，出爐後立刻倒扣晾涼一個小時左右（這個步驟很重要）

小貼士

只要蛋白打發好
不畫圈攪拌
出爐後馬上倒扣晾涼
基本不會失敗