三種口味，一口爆漿，每一口都滿足的爆漿恐龍蛋，不用排隊買，在家就能做！

做麻薯球一般都用會預拌粉來製作，如果用包裝後面的配方和製作方法，做出來的麻薯球是實心的，軟軟糯糯，QQ彈彈也很好吃，但不適合擠入餡料。
今天就給大家分享大空心麻薯球的做法，再搭配香醇軟滑的卡仕達醬，真的是完美的組合。
一撕開糯滋滋的外皮，驚喜的內餡爆出來，太誘人了~
一口爆漿，外層Q彈軟糯麻薯皮，香醇軟滑的餡料，吃起來，每一口都是超滿足的。我還做了三種口味，一次分享給你們，學會了，還需要在外面排隊買嗎，在家就能做啦！

用料  

三種口味，一口爆漿，每一口都滿足的爆漿恐龍蛋，不用排隊買，在家就能做！的做法  

1. 製作恐龍蛋，提前預熱烤箱180度。
   牛奶、雞蛋和鹽倒入小奶鍋一起加熱，大概40度左右，温熱就可以離火了

2. 倒入麻薯預拌粉，攪拌均勻

3. 加入軟化的黃油，戴上手套，抓均勻，現在的麪糰是比較粗糙的

4. 將麪糰轉移到操作枱上，進行揉搓

5. 直到光滑，我大概揉了8分鐘左右

6. 加入黑芝麻

7. 繼續揉搓均勻即可

8. 把麪糰分成25克每一份，搓圓之後，擺入烤盤

9. 進烤箱前，在麻薯團表面噴水，這樣就可以烤出漂亮的裂紋。

10. 放入烤箱，180度，烤15分鐘，轉160度，再烤20分鐘左右，具體烘烤温度和時間，請根據自家烤箱調整

11. 先高温把麻薯團烤膨脹起來，再把內部烤至空心

12. 製作卡仕達醬，配方和製作方式都是參考小嶋老師的
    蛋黃加入一般的細砂糖攪拌均勻，不需要打發

13. 過篩低粉和玉米澱粉，攪拌均勻

14. 牛奶加入剩餘的糖，煮至沸騰後關火

15. 立即倒入蛋黃糊，一邊倒入一邊攪拌均勻

16. 再重新過篩到小鍋裏

17. 一邊加熱，一邊不斷攪拌，可以使蛋奶糊的水分蒸發，逐漸變粘稠，直到鍋底出現焦化現象就可以離火了

18. 加入黃油，利用餘温融化，攪拌均勻

19. 表面貼面蓋上保鮮膜，放入冰水裏，急速冷卻，這樣可使卡仕達更具有彈性

20. 淡奶油打發至較硬的狀態

21. 加入三分之一的卡仕達翻拌均勻，我做了三種口味，淡奶油和卡仕達分成了三份

22. 裝入裱花袋，可以用擠餡料的裱花嘴。放涼的恐龍蛋，用筷子在底部戳個小孔，擠入餡料就完成了

23. 抹茶和可可口味做法是一樣的
    抹茶粉3克+淡奶油80克，打發較堅硬
    可可粉3克+淡奶油80克，打發較堅硬

24. 分別加入三分之一的卡仕達，翻拌均勻

25. 裝入裱花袋，擠入恐龍蛋就完成了~

26. 圓嘟嘟，外形還有漂亮的裂紋，讓人看到就想動手捏一捏，軟軟糯糯的，很過癮。

27. 一口下去，糯滋滋的麻薯皮，爆漿的卡仕達醬，順滑的吸入，吃起來，實在太爽快了~

小貼士

小貼士
1、麻薯球烤出來長不大，不膨脹，不空心
首先，液體材料要加至温熱，再加入預拌粉和黃油，這樣才更好吸收，類似泡芙的做法，然後揉麪一定要到位。
揉麪不足，麻薯會膨脹不起來，揉麪過了，麪糰會變得非常粘，一般揉至光滑有彈性的麪糰。

2、如何保存
擠入餡料以後，建議是當天吃，是最好的口感。
空心的麻薯球，吃不完可以密封放入冰箱冷藏，吃的時候，可以復烤一下，3天內吃完