純手工 | 蛋奶味十足的誘人蛋撻

簡單版用派皮做底的蛋撻，超級容易上手。別再買外面的機器撻皮啦，來個全手工的吧！

用料  

純手工 | 蛋奶味十足的誘人蛋撻的做法  

1. 1. 準備食材。
   撻皮：黃油 35克、糖 30克、雞蛋 20克、低筋麪粉 100克
   餡料：牛奶 200克、淡奶油 120克、糖 40克、蛋黃 100克

2. 黃油室温軟化後和糖一起捏合。

3. 捏勻後把雞蛋加進去再揉合，雞蛋剛開始會到處流，要小心點別弄亂了桌面。

4. 差不多混合一起後就可以加入麪粉了，最好提前過篩避免產生小顆粒噢！

5. 用手揉搓，時間也不用太長，麪糰起勁後就沒有很蓬鬆的口感了。

6. 麪糰按扁，鋪一層油紙在上面可以防止粘黏，接着用擀麪杖把麪糰擀成3毫米左右的厚度。

7. 家中的杯子就能用來刻模，選一個杯口比模子稍大的就可以，用力按下去，完全把麪皮切開。

8. 把這個圓的麪皮放進模具中再整服帖了，做成一個個的撻皮。邊邊角角可以刮掉修平整。

9. 牙籤或者叉子做氣孔，避免烤過以後的撻皮底部有氣泡鼓出來。

10. 蛋撻液其實很簡單，淡奶油，牛奶和糖一起隔水加熱，為的是讓糖完全融化。隔水加熱的好處是温度不會過高。

11. 一個一個的把蛋黃加進去，每加一個都要攪拌均勻，最終變成淡黃色的蛋撻液。

12. 過篩是必不可少的步驟噢，過濾掉蛋撻液中的小顆粒，也可以消掉表面的泡沫，讓最後烤出的蛋撻更漂亮。

13. 做好的蛋撻液裝進一個帶“小嘴”的杯子裏，這樣倒出的時候就不會漏的到處都是了。蛋撻液倒9分滿，烤出來就是滿滿的跟撻皮是平齊的。如果怕溢出來的話就倒8分滿保險一些也是沒問題的。

14. 預熱烤箱，上火200℃，下火220℃，烤制15分鐘。

15. 誘人的蛋撻出爐啦！一點焦糖色賣相也超棒，口味非常好，很簡單吧快學會露一手！

小貼士

1、麪粉加入最好提前過篩避免產生小顆粒噢！用手揉搓，時間也不用太長，麪糰起勁後就沒有很蓬鬆的口感了。
2、可以用牙籤或者叉子做氣孔，避免烤過以後的撻皮底部有氣泡鼓出來。
3、蛋撻液倒9分滿，烤出來就是滿滿的跟撻皮是平齊的。如果怕溢出來的話就倒8分滿保險一些也是沒問題的。