低碳水生酮魔芋蛋糕卷

這個是我實驗了好幾次的配方，這個配比很穩定，按照我的步驟打發蛋清會很穩定，出來的成品口感柔軟濕潤。第一次分享菜譜，大家多多關照。

用料  

低碳水生酮魔芋蛋糕卷的做法  

1. 因為臨時興起分享菜譜，操作視頻沒有拍，如果大家覺得我描述的不夠立體，那下次我做的時候補上。
   
   
   1:分離蛋清 蛋黃
   
   
   2:少許檸檬汁打發蛋清，糖分三次加入，打到接近乾性發泡，加入魔芋粉！
   
   這一步很關鍵，一定要打到接近乾性再加魔芋粉。
   
   好多配方是蛋清和魔芋粉一起打發的，但是其實魔芋粉是壓制蛋清打發，實際做出來口感很結實不鬆軟。
   
   在蛋清打發完成後加入魔芋粉，蛋清少許消泡但是魔芋粉的加入讓蛋清很穩定，而且不結塊。

2. 
   按照戚風拌法，和蛋黃拌均勻即可。

3. 一個烤盤的分量

4. 170度23分鐘，顏色剛好。我是西門子烤箱。

5. 150克淡奶油 加10克糖，代糖代糖，這個赤蘚糖真的太難打字了，捲起來切8份。

6. 捲起來冰箱定型下，魔芋蛋糕其實很穩定，鬆軟有彈性。

7. 一件切了8個
   
   每100克魔芋蛋糕不包括奶油：
   
   碳水1.6克 蛋白質11.8克 脂肪8.2克
   
   祝大家生酮快樂！高熱量快樂！

8. 生酮美好