酸奶油乳酪杯子蛋糕

整隻蛋糕首先一定要把酸奶油糖霜層和蛋糕體同時入口，這才是品嚐杯子蛋糕的最佳方式，才能體會乳酪蛋糕香濃的同時酸奶油帶來的清爽宜人，然後再分部位細品。

用料  

酸奶油乳酪杯子蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪隔熱水軟化後加入糖，用打蛋器攪打至糖融化，奶酪呈膏狀

2. 打入雞蛋攪拌均勻後，加入酸奶油拌勻

3. 提前海綿蛋糕修成與蛋糕紙杯底部相同或略小一圈的尺寸，墊在紙模底部備用。將乳酪糊裝入一次性裱花袋

4. 裏備用

5. 將乳酪糊擠到紙模里約9分滿。烤箱提前15分鐘160度預熱後，把紙杯蛋糕烤盤放入，同樣温度烘烤25分鐘後取出待涼或放冰箱冷藏

6. 利用蛋糕待涼的時間製作擠在表面的酸奶油糖霜，或臨食用之前製作：原料：淡奶油100克、酸奶油30克、細砂糖5克

7. 將剛從冷藏室取出的淡奶油里加入糖，用電動打蛋器高速打發至淡奶油變濃稠變硬至出現明顯紋路，此時打蛋器頭的淡奶油呈短三角，基本接近乾性發泡。（打成乾性發泡是因為等下要混入的酸奶油屬於半流質）

8. 加入酸奶油，用手動打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。裱花袋裝入小號菊花嘴，用同樣的手法裝入酸奶油糖霜，擠在涼的紙杯蛋糕表面即可

小貼士

1、可用原味老酸奶（稀稠狀態與酸奶油相似才可以）代替酸奶油，口味上會有差別。
2、奶油糖霜只需擠在杯子蛋糕頂端中心即可，擠太多感覺會很厚重，不能體現這款杯子蛋糕輕盈的風格。
3、擠了酸奶油糖霜以後，需要放冰箱冷藏保存，最好兩天內吃完。