隨手香蕉蛋糕｜用料豐富工具簡單

做烘焙是很開心的事，但是做完以後要清洗各種工具就比較煩啦。這個蛋糕做法簡單，除了麪粉和香蕉的用量略有要求以外，其它材料都可以比較隨意搭配。

用料  

隨手香蕉蛋糕｜用料豐富工具簡單的做法  

1. 四根熟透的大香蕉，最好皮都起黑點了。我稱了我這4根，帶皮重278克。

2. 帶上手套把香蕉捏成泥，個人認為不需要太碎，留一些顆粒口感。不建議用機器打碎，還是為了保留顆粒感。

3. 融化黃油（椰子油就直接用），把黃油和椰子花糖都倒入香蕉泥裏，攪拌均勻。沒有椰子花糖，可以用紅糖代替。

4. 麪粉，泡打粉和蘇打粉都一起曬入前面的混合物。分次篩入，每次攪拌均勻後再篩入新的粉料。

5. 攪拌後就成為這樣的混合物。

6. 加入你喜歡的乾果和堅果，以及肉桂粉。我這次加的是葡萄乾，紅棗，蔓越莓幹，核桃仁。個人覺得這個蛋糕大體材料都是偏甜，所以乾果最好有一兩個品種是偏酸味的，這樣口感平衡。像我用的蔓越莓幹就是沒有糖漬過的，比較酸。所有材料攪拌均勻。

7. 裝入小蛋糕杯，或者磅蛋糕模具。烤的過程蛋糕會升高，裝八九分滿就好。上面加一點堅果。家裏沒堅果了，所以放的是栗子碎。

8. 200度預熱烤箱，放入烤箱中下層烤20分鐘。不確定熟透沒有的話，可以用牙籤戳一下，如果沾有面糊是還沒熟透，不過因為裏面有香蕉泥，如果牙籤拔出來有點濕濕的，要仔細分辨一下是香蕉泥還是麪糊。

9. 看着蛋糕在烤箱裏慢慢升高，爆頭，散發出濃濃的香蕉香味，滿滿的幸福感。

10. 取出蛋糕，晾涼就OK啦。

小貼士

1，如果做成磅蛋糕，裝入模具後面上可以再撒一些肉桂粉。
2，這個配方大約可以做18個杯子蛋糕。我有一部分做成小磅蛋糕了。