用料簡單口味十足的手工蝦丸

仔細閲讀菜譜以及小貼士。

用料  

用料簡單口味十足的手工蝦丸的做法  

1. 準備新鮮大蝦剝掉殼，備用。
   將蝦肉加入生薑沫和蛋清用料理機或者破壁機打碎，期間可以放入鹽和胡椒粉雞精。不喜歡細口感的可以直接砧板剁碎。
   一斤帶殼大蝦剝出來的肉才半斤左右，可以根據食量加減蝦的分量。

2. 拌入豬肉沫，豬肉沫的分量可以是蝦肉的一半也可以是等量。
   加入肉沫一是為了口感比較有嚼勁二是為了增加分量嘛，畢竟豬肉還是比蝦便宜點的😏土豪隨意，可以全部用蝦肉，做出來就是蝦滑。
   如果想要更細膩的口感可以 連同豬肉跟蝦肉一起放入料理機打。（作為懶人的我就是直接把蝦和豬肉一起放入料理機裏面打泥的(^o^)/~）

3. 用筷子順着一個方向攪拌，加入澱粉，分次加入適量冰水，攪打起勁粘稠之後加入一點植物油

4. 攪拌好之後蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏1小時以上再整形。

5. 準備一鍋水煮到八九十度，不要煮開。
   肉泥冷藏過後拿出來整形，如果不會用手擠丸子的，就跟我一樣，拿個勺子，一隻手戴手套，勺子泡一下水再舀一勺肉泥用另外一隻手稍微整成丸子，輕輕放入水裏。水要保持不煮開的狀態，小火慢慢把丸子燙定型。等丸子浮起來就可以撈起來了，一邊放一邊撈起，此時的丸子還是不完全熟的。

6. 撈起來，這時候就可以拿去煮湯煮麪吃啦~多的可以冷凍在冰箱裏。想吃的時候直接拿出來煮湯就好了。或者可以繼續下面一步，把丸子油炸一下，更香。

7. 丸子油炸的時候會膨脹，所以要選擇大點的鍋或者分批炸，中大火炸到外面金黃色就好

8. 這樣空口吃也很香。給寶寶當輔食的可以不炸。

9. 煮湯~開吃。

10. 剛剛剝出來的蝦殼蝦頭也不要浪費了，放一點油炸一下，炸出蝦油，留着拌麪或者調味都是很香的~物盡其用嘛。

11. 用乾淨乾燥的容易保存起來，儘快食用。

小貼士

1.把蝦買回來先放冷凍室冷凍至硬，再稍微解凍之後剝殼更容易。
2.冰水提前準備好，冰水可以在攪打的過程中給肉泥降温，使口感更好。
3.我們本地有一種叫蝦棗的東西，也是以鮮蝦為原材料，加入了一些馬蹄芹菜之類的東西增加口感，喜歡的也可以加入一些馬蹄碎增加口感和甜度。