電飯鍋蒸玉米麪蛋糕

沒有烤箱也可以做蛋糕啦。。。
用電飯鍋做蛋糕簡單又方便，只要掌握方法，做出來的蛋糕鬆軟的不得了，用玉米面來做……嗯……想想都好吃！

用料  

電飯鍋蒸玉米麪蛋糕的做法  

1. 提前將食材秤量好，避免操作的時候手忙腳亂。

2. 櫻花泡好用紙巾吸乾水份備用（沒有不放也可以）

3. 將雞蛋的蛋黃與蛋白分離，裝蛋白的容器確保無油無水，分離的蛋白內不能有蛋黃的存在～否則打不發。
   

4. 將牛奶和玉米油、泡打粉倒入蛋黃中，晃動一下，這樣做牛奶和玉米油會包住蛋黃，防止蛋黃結皮。

5. 打發蛋白：開動電動打蛋器低速打發蛋白，先打出魚眼泡。

6. 加入三分之一的糖開中速繼續打發

7. 細砂糖分三次加入，記得把邊邊上的往中間刮一刮。

8. 打至濕性發泡，提起打蛋器呈稍軟的勾狀即可，不可打發過度，放一邊備用。

9. 將玉米粉、麪粉、鹽篩入蛋黃內

10. 攪拌均勻至無顆粒

11. 用蛋白之前再用手持打蛋器抽打一下，蛋白會恢復均勻細緻。

12. 取三分之一的蛋白入蛋黃糊中

13. 撥動配合翻拌的手法混合均勻，不可劃圈亂攪一氣。

14. 混合均勻後倒入剩餘的蛋白霜內～

15. 繼續用撥動配合翻拌的手法攪拌均勻，時間不可過長，會消泡。

16. 電飯煲要在製做之前提前預熱。

17. 刷薄薄一層油

18. 放入櫻花

19. 倒入麪糊

20. 震幾下消除大氣泡

21. 按下煮飯健

22. 用濕毛巾蓋住出氣口

23. 自動跳到保温後繼續燜20分鐘

24. 判斷熟沒熟用牙籤，插入牙籤沒有面糊帶出來就熟了，如果有面糊帶出來，那就繼續用煮飯鍵煮一下。

25. 好了馬上扣在晾架上降温，如果不馬上扣蛋糕會塌而且濕濕的。

26. 顏色很漂亮

27. 厚度不錯，超鬆軟！

小貼士

做蛋糕最好把食材都提前準備好，一是不至於手忙腳亂，再是速度不能太慢，蛋白消泡就發不起來了！
電飯煲比烤箱的成功率要高，烤箱烤的比電飯煲做出來的要大一些！