南瓜做的甜點，且不説味道，單是那份金黃的喜慶色澤，就讓人覺得温暖不已。而且，一到芝士蛋糕裏，南瓜似乎立刻來了個大變身，不但不會搶走芝士的味道，反而讓芝士的口感得到昇華，味道也不同凡響起來。
酥脆的餅底，綿密的南瓜，再加上酸甜的芝士，口感濕潤順滑。富含營養成分和膳食纖維的南瓜，讓甜品也變得養生，適合老人和小孩子食用。在濃郁温情的芝士系列裏，不能沒有南瓜芝士的位置。
用料
| 南瓜芝士配方（單位：g） | |
| 總統奶油芝士 | 250 |
| 細砂糖 | 100 |
| 全蛋 | 100 |
| 酸奶 | 100 |
| 總統淡奶油 | 200 |
| 南瓜泥 | 200 |
| 南瓜 | 半個 |
| 餅乾底配方 | |
| 消化餅乾碎 | 60 |
| 總統黃魚 | 40 |
烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法
準備食材。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第2張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第2張")
提前預熱烤箱。
商用烤箱上火200℃，下火150℃；
家用烤箱上火170℃，下火120℃。
家用烤箱温度僅供參考，大家根據實際情況決定。
模具6寸。![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第3張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第3張")
把南瓜去皮切塊。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第4張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第4張")
準備約300g放入微波爐加熱5-10分鐘，直至完全變熟。
因為南瓜加熱後水分會蒸發，重量會變輕，所以多加熱一些。![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第5張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第5張")
攪拌成南瓜泥。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第6張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第6張")
放涼後過篩，濾掉纖維。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第7張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第7張")
取200g備用。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第8張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第8張")
另取少許南瓜塊，微波爐加熱變軟。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第9張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第9張")
放一邊備用，用做內餡夾心。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第10張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第10張")
消化餅乾裝入保鮮袋，用擀麪杖壓碎，成粉末狀。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第11張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第11張")
黃油隔水加熱，融化成液體。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第12張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第12張")
把餅乾碎倒入黃油中，攪拌均勻。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第13張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第13張")
6寸慕斯圈用錫紙封好底。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第14張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第14張")
把餅乾碎倒入。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第15張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第15張")
用勺子壓平、壓緊。放一邊備用。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第16張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第16張")
總統奶油芝士隔水加熱。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第17張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第17張")
到變軟的狀態即可，就是摸起來完全沒有顆粒感。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第18張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第18張")
然後用打蛋器攪拌均勻。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第19張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第19張")
加入細砂糖。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第20張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第20張")
攪拌均勻。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第21張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第21張")
放入廚師機中。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第22張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第22張")
雞蛋一個一個的加入，每加入一個都要完全攪拌均勻。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第23張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第23張")
每加入一個，也要把打蛋球下面攪拌不到的地方，用刮板刮一下，再繼續中速攪拌。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第24張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第24張")
加入酸奶，機器慢速攪拌均勻。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第25張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第25張")
停機拿出，加入淡奶油。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第26張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第26張")
用刮刀拌勻後，平均分成2份。其中一份包保鮮膜備用。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第27張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第27張")
另一份（大概375g）加入南瓜泥。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第28張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第28張")
攪拌均勻。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第29張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第29張")
倒入模具。
因為是雙層的南瓜芝士，這是南瓜味的一層。![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第30張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第30張")
把熟的南瓜塊，隨機地塞入南瓜芝士中，適量就可以了。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第31張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第31張")
用刮板輕按一下，讓南瓜芝士糊覆蓋南瓜塊。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第32張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第32張")
用水浴法烘烤。烤盤的下面再墊一個深一點的烤盤，並注入水約2cm。
水浴法可以吸收過熱的下火，有效防止蛋糕開裂。![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第33張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第33張")
放入提前預熱好的烤箱，烘烤約20分鐘。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第34張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第34張")
烤好出爐，室温冷卻後，再倒入另一半的芝士糊。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第35張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第35張")
第二次進烤箱。上火温度不變，下火降低20℃。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第36張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第36張")
烘烤約30分鐘，表面上色即可出爐。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第37張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第37張")
把南瓜切成弧形的薄片。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第38張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第38張")
從外往裏環形擺放，越裏面的南瓜片越小。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第39張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第39張")
第三次進烤箱，温度不變，烘烤到南瓜片軟掉就可以了。
可以用牙籤試一下，能輕鬆插入就可以了。![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第40張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第40張")
出爐後室温放涼，再放冰箱冷藏4-5h。
要好看的話，可以在表面刷上一層光亮膏或鏡面果膠。![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第41張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第41張")
用火槍烤一下週邊，就可以脱模享用啦。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第42張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第42張")
鏘鏘～
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第43張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第43張")
切一塊嚐嚐吧。
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第44張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第44張")
南瓜芝士和你，我都想打包帶走～
![烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第45張]( "烘焙地球村——雙層南瓜芝士的做法步驟圖 第45張")
小貼士
1、如果想直接浴水烘烤，模具底部可以包2層錫紙。包得高一點，避免進水。
2、出爐後不要馬上放冷藏，蛋糕會容易收縮變小哦。
