椰香海洋慕斯

夏天了，比較適合吃點涼涼的點心。於是心血來潮做了這個椰香海洋慕斯，雖然步驟比較多，但是做法簡單，顏值也高，瞬間逼格就上來了有木有～

另，這個是6寸的方子哦，如果做8寸的所有用量要乘2哈～

用料  

椰香海洋慕斯的做法  

1. 蛋黃中依次加入色拉油、細砂糖、牛奶、低粉混合均勻。

2. 蛋清分三次加入細砂糖打至硬性發泡，將1/3打發的蛋清加入做法1中，翻拌均勻。

3. 做法2倒入剩餘蛋清中翻拌均勻，放入6寸模具中，160℃約30分鐘。

4. 烤好的蛋糕倒扣在冷卻架上晾涼後切片，取其中兩片備用。

5. 椰汁、牛奶、12克細砂糖入奶鍋加熱至混合液温熱糖全部融化離火，加入事先泡軟的吉列丁片，攪拌至吉列丁融化，加入椰漿混合均勻。坐冷水冷卻至室温。

6. 奶油加入15克細砂糖打發，與做法5混合。

7. 6寸活底模底部放入一片蛋糕，倒入部分做法7至沒過蛋糕體，再放入一片蛋糕體後倒入所有慕斯液。入冰箱冷藏4小時。

8. 裝飾用貝殼椰奶凍：椰汁、椰漿、1-2克瓊脂入奶鍋煮至瓊脂全部融化，入模具做成貝殼形裝飾。備用。

9. 藍色果凍裝飾：雪碧、Rio、3-5克瓊脂入鍋加熱至瓊脂全部融化，倒入容器中冷卻成果凍狀，用勺子隨便劃拉幾下，備用。

10. 餅乾用擀麪杖壓碎，鋪在慕斯蛋糕上作為沙灘，鋪上藍色果凍做海洋，在果凍和餅乾相接處撒上椰蓉當做浪花，放上貝殼狀椰奶凍，完成。

小貼士

1. 吉列丁和瓊脂要事先泡軟。
2. 慕斯蛋糕脱模的時候可以把它放在一個杯子上，用電吹風沿着模具邊上吹一下再輕輕把模具往下一推就下來了。
3. 藍色果凍層調色的時候可以根據自己的喜好加入Rio，想要顏色深點就多放點，如果還嫌不夠深還可以再加入點藍色食用色素。沒有Rio的話用藍橙酒或者朗姆酒+色素也是可以的。