用料
8寸海綿蛋糕坯(方法自己搜)或磅蛋糕,乳酪蛋糕隨意,不要用戚風 | 2個(高一點好看) |
翻糖適量 | 網上買整包的1000g足夠 |
幹佩斯 | 網上買整包的1000g足夠 |
色素 | 根據喜好 |
不鏽鋼數字切模 | 大一點的(用於年齡數字) |
塑料或不鏽鋼字母模具 | 用於英文祝福語(我用的是惠爾通的) |
食品粘合劑 | 網上買的 |
小星星翻糖彈簧模具 | 一套三個尺寸,要用到最小的 |
黃油奶油霜 | 網上很多製作方法(250g黃油那個就可以) |
翻糖製作工具 |
小火車字母翻糖蛋糕的做法
可以提前捏好小火車待幹,我用一半乾佩斯混合一半翻糖膏,這樣比較好操作,但缺點是不易幹,所以可以提前幾天做好,生日當天擺上去就好
小火車其實就是圓柱形立方形小圓片的組合,這個沒法手把手的教,自己發揮,看的過去就行
每一塊形狀要充分乾透再用食品粘合劑組合好,耐心很重要,適當微調
用不鏽鋼數字模刻出年齡數字,儘可能厚一點,否則立不住,也可以提前幾天做出來,待乾透
生日字母不用特別厚,刻出來放一邊乾透備用
生日當天烤出蛋糕,兩個8寸蛋糕一共切成4片,用黃油奶油霜做夾層摞成一個圓柱形蛋糕,再用剩下的黃油奶油霜覆蓋表面並抹平,表面儘可能平整
翻糖膏揉軟,添加少量藍色素,一點點就行,白色裏微微泛點藍,深了不好看。
翻糖膏擀成麪皮,厚度自己掌握,0.5cm左右不要太薄,直徑比蛋糕面積大出一倍
覆蓋在蛋糕表面,用工具慢慢排氣,使之與膏體完美貼合(不會的可以看網上的操作視頻),切去多於的翻糖皮,整理一下邊角
邊緣的小火車由各種方形圓形組成,翻糖和幹佩斯1:1混合後染色,切出需要的形狀再組合拼裝,用粘合劑固定在蛋糕上
用星星模具刻出煙和裝飾,粘貼上即可
最後擺上事先做好的小火車和字母祝福語就完成啦
小貼士
耐心!耐心!耐心!重要的事情説三遍