美式經典巧克力蛋糕【核桃仁布朗尼】再現美國蘋果蜂Applebee's甜品菜單 【Brownie Bites】

get了一大包扒好殼的大核桃仁
想來想去 就烤個布朗尼啵！~

看到“美式”倆字，啊就説明甜😂
不喜甜的寶貝記得減糖！

但！個人建議不要少於75g
糖是增加蛋糕整體濕度的重要材料
再減就要影響口感了喔~
也正是這個原因 brownie最好別用代糖
我試過了..乾巴巴的 口感一言難盡🙃

（這個布朗尼，難度係數負值！是我做過最最最最最簡單的蛋糕咯！不用打發不用過篩…啥也不用！一把刮刀拌勻了烤就行🤪

用料是一個磅蛋糕的模具，吐司盒那種。
馬芬模具也行，能做6個紙杯布朗尼~

用料  

美式經典巧克力蛋糕【核桃仁布朗尼】再現美國蘋果蜂Applebee's甜品菜單 【Brownie Bites】的做法  

1. 70g黃油和95g巧克力切小塊，隔水融化（或者微波爐一分鐘。

2. 加入2g咖啡粉，攪拌至完全融合。

3. 2只常温雞蛋中加入110g砂糖，攪勻。
   
   （旁邊放了一顆雞蛋的小碗是做實驗的，用的代糖，失敗惹🙄）

4. 混合前兩步的巧克力液和雞蛋液，充分攪拌均勻。
   
   PS，要用常温蛋！我雞蛋冷藏的😂 這一步攪勻後 質地已經開始濃稠了…
   
   （這之後的步驟一氣呵成，都沒來得及拍照已經進烤箱了😂 等我下次再做的時候來補圖啵！！）

5. 65g麪粉、5g可可粉、1g食鹽混合均勻，直接倒進上一步的混合物中。刮刀翻拌均勻。
   
   PS，因為用的是普通麪粉，就不要過度攪拌了！翻拌到沒有乾粉，質地均勻就行了。

6. 整顆的核桃仁稍微掰一下就行，別太碎，大一點口感好。
   扔麪糊裏，仔細用刮刀壓一壓（免得後面烤出來核桃仁周圍是空的。

7. 烤箱預熱，上下火175度。
   
   模具墊烘焙紙，把麪糊碼進去。
   
   PS，可能是整個菜譜最耗時間的一步了，因為質地比較稠。拿刮刀一點點按進模具，壓實。

8. 預熱好的烤箱，上下火170度，烤20分鐘（具體還是根據自家烤箱脾氣調整
   
   拿出來用牙籤扎一下，還會粘一丟丟蛋糕在牙籤上，就説明成功了~
   
   

9. 給你們看一下蛋糕剛出爐內部組織
   布朗尼是絕對不能烤到牙籤完全不粘的！
   
   （我是為了給你們看，你們剛烤出來不要切！自然放一會兒，內部組織會更加好~
   

10. 這是放了一會兒之後的樣子，餘温會繼續加熱內部。這時候的口感剛剛好，闊以切塊了~
    
    完美的布朗尼 外面一層酥脆的外殼，內部濕潤細膩，口感非常醇厚（這也是我個人不是很喜歡布朗尼的原因，巧克力的口感太厚重了😂

11. 也可以用馬芬模具。我這個用量正好裝滿一個6連模，做6個紙杯布朗尼。
    
    PS，馬芬模具的話，烘烤時間就要根據自家烤箱 適當縮短一些，這樣才能保證內部的濕潤口感。
    個人認為15~16分鐘左右比較合適，不過還是要根據自己家烤箱哈~ 具體可以12分鐘以後 勤拿出來扎牙籤試hhhhh~
    

12. 今天終於給冰激凌安排上了！！！
    
    SERVING TIPS:
    1. 切好的布朗尼趁熱吃。如果涼了，就微波爐轉20秒。
    2. 出爐後的布朗尼搭配上一個香草冰激凌球，根據自己喜好 在蛋糕和冰激凌上擠上巧克力糖漿、太妃糖漿、和煉乳。
    3. 一定要！趁熱享用！！！
    
    →至此 完全還原了Applebee's經典甜品菜單，enjoy~ 😃👌🏻

小貼士

來自po的絮絮叨叨：

Applebee's的布朗尼，我和朋友都痴迷於 趁熱把那一大顆香草冰激凌球舀到布朗尼上面 …布朗尼的熱度會慢慢融化冰激凌，香甜的冰激凌會一點點滲透到布朗尼酥脆的外殼裏…👌🏻

我朋友每次都特別誇張地説 Applebee has "the best brownies in the world" 哈哈哈啊哈哈哎
就算我一個不太喜歡巧克力的人，隔一段時間都會去點一份來吃吃。

 
…所以説 嘛！熱fufu細膩醇厚的巧克力布朗尼➕冰冰涼香甜順滑的香草冰激凌，真的是神仙搭配！！
布朗尼我烤好了 就差一勺香草冰激凌咯~😝