芒果巧克力慕斯蛋糕

天氣越來越熱了，一直説要做個芒果慕斯給小主，芒果買回來冰箱裏放了一週了，終於動工開做，沒想到這麼好吃，又這麼好看，哈哈哈，方子是8寸的量，6寸減半，製作注意事項請參考後面小貼士

用料  

芒果巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. 蛋糕底材料：奧利奧餅乾碎，無鹽黃油90g

2. 巧克力慕斯層材料：黑巧克力80g（可可脂70%以上），淡奶油120g，奶粉60g（最好全脂，我的是脱脂），糖粉40g，淡奶油200g，吉利丁粉5g（吉利丁片8g）

3. 芒果慕斯層材料：芒果240g，淡奶油240g，糖粉30g（根據芒果甜度增減），吉利丁粉5g（吉利丁片8g）

4. 鏡面裝飾材料：橙汁150g，吉利丁粉3g（吉利丁片5g）

5. 活底模具，鋪一層油紙備用

6. 奧利奧餅乾去掉夾心，200g

7. 200g奧利奧餅乾，壓碎放進活底模具

8. 黃油90g，隔水融化

9. 黃油加入奧利奧餅乾碎，攪拌均勻

10. 攪拌均勻後，壓實，放進冰箱冷凍層

11. 黑巧克力80g，淡奶油120g，奶粉60g，吉利丁粉隔水融化（不超過60度熱水）後，混合均勻

12. 淡奶油200g，加入40g糖粉，打發至6成，仍然具有流動性

13. 將巧克力糊分3次放入打發好的淡奶油，攪拌均勻

14. 取出冰箱中的模具，將攪拌好的巧克力奶油糊倒入模具

15. 震出氣泡，放入冰箱冷凍

16. 淡奶油240g，加入30g糖粉，打發至6成，仍然具有良好的流動性

17. 5g吉利丁粉，隔水融化，加入攪打好的240g芒果糊中，攪拌均勻，分3次加入打發好的淡奶油，攪拌均勻

18. 取出冰箱中的模具，將攪拌好的芒果奶油糊倒入模具

19. 震出氣泡，放入冰箱冷凍

20. 橙汁150g，3g吉利丁粉隔水融化後，攪拌均勻，取出冰箱中的模具，將攪拌好的橙汁倒入模具

21. 將模具放進冰箱冷凍3小時以上

22. 冰箱中取出模具，用吹風機加熱周邊，取下模具殼，美味的芒果巧克力慕斯蛋糕搞定

23. 漂亮

24. 美味

小貼士

1-國內食材，照片中的Double cream換成淡奶油
2-奶油攪打至6成，我的芒果層的奶油打發的有點過，流動性變差，澆進模具的時候震平有難度，務必引以為戒。巧克力層的流動性剛剛好
3-鏡面層，因為選擇了盒裝橙汁，不是新鮮榨制，水分偏高，成型後有點水果棒冰的感覺，親們可以選擇鮮榨橙汁製作
4-如果使用吉利丁片，融化前先在冷水中浸泡，泡軟取出後再隔水融化