栗子型費南雪

用料  

栗子型費南雪的做法  

1. 蛋白加白糖後輕輕攪拌，不要搞出大氣泡出來。攪拌到糖化了就行，不要過度了。

2. 低筋麪粉，杏仁粉，玉米澱粉和泡打粉攪拌均勻後，過篩到蛋白液中。

3. 攪拌到不怎麼能看見乾粉就好。質地是比較粗糙的那種。

4. 黃油加鹽融化。

5. 分4次倒入麪糊裏。第一次只倒一點點，然後攪拌幾下就好。從第二次到最後，每次倒入黃油液都要充分攪勻。

6. 不用冷藏哈，不用冷藏，麪糊以40°的温度倒入模具。如果不到就隔水加熱一下。

7. 烤箱預熱230°15分鐘，然後到模具放入最下層烤10分鐘，再放到中層或中下層再烤5分鐘。完事！

8. 烤好後拿出，等費南雪温温熱時移到烤網放涼。一顆栗子就做好了。