挑戰廿一客之抹茶和慄！

本方可做7個木糠杯或一個六寸方模
（封面圖by廿一客網站）

用料  

挑戰廿一客之抹茶和慄！的做法  

1. 準備工作：將水倒入吉利丁粉中攪拌均勻，靜置10分鐘。把切小塊的栗子放入杯底或模具底

2. 將馬斯卡彭尼芝士用電動打蛋器攪打一會，加入朗姆酒，繼續攪打至均勻，剛剛打至順滑即可，不能打久

3. 抹茶粉過篩備用

4. 將牛奶煮沸，加入到抹茶粉中攪拌均勻，再次過篩備用。然後把吉利丁隔水融化加入到牛奶混合物中攪拌均勻

5. 把（4）分兩次加入到芝士糊中用電動打蛋器攪打均勻，然後過篩

6. 淡奶油加糖粉打發到紋路不明顯還可流動的狀態

7. 把（5）分兩次與淡奶油翻拌均勻

8. 把做好的慕斯糊到入杯或模具底中，冷藏2～8小時直至定型

9. 表面篩上抹茶粉就可以吃啦！

小貼士

馬斯卡彭尼芝士不可打太久

吉利丁粉可以用等量的吉利丁片代替

如果用吉利丁片的話 那方子裏的水可以忽略

融化吉利丁的水温不可太高

栗子如果硬的話可以蒸一下

如果用方模的話可能會多出來一些

用方模的話請吉利丁的用量請用右邊的

抹茶粉的量不定，根據自己口味和經濟狀況來抉擇是要減少還是增加