用料
奧利奧(或消化餅乾) | 80g |
黃油 | 40g |
淡奶油 | 250g |
吉利丁片 | 10g |
砂糖 | 35g |
用於慕斯的水果 | 200g |
裝飾水果 | 適量 |
QQ糖 | 35g |
水 | 35g |
六寸慕斯蛋糕的做法
奧利奧餅乾裝保鮮袋,用擀麪杖碾碎。待黃油隔水加熱融化後迅速將二者混勻。
將混合後的奧利奧黃油餅乾平鋪在活底模具中,壓實。放入冰箱冷藏30分鐘。
將吉利丁片放冷水中泡軟,同時將用於做慕斯的水果放榨汁機中打成果泥(喜歡有奶味的可以添加50g左右牛奶)。吉利丁片隔水加熱融化後與果泥拌勻。(加熱不能超過50℃)
加入砂糖,打發淡奶油至出現明顯紋路,提起打蛋器時緩慢滴落,似液體可緩慢流動,呈5、6分發的狀態。
裝飾蛋糕體,以草莓🍓為例,去蒂對半切開繞模具側面貼一圈。
把吉利丁果泥混合物加入打發的淡奶油中,混勻,倒入模具中(從中間倒不易使周圍的水果造型移位)。輕輕將氣泡震出。
放入冰箱冷藏4小時以上,過夜最佳。拿出裝飾水果或加鏡面果膠即可食用。
鏡面果膠做法:QQ糖加等量水,微波爐30秒加熱融化。稍放涼(不燙手)即可澆至蛋糕表面,冷藏1小時後取出就大功告成了