芒果乳酪雪紡蛋糕

口感輕盈的原味戚風遇上香醇濃厚的乳酪內餡，再搭配酸奶淋面和正當季的芒果，偷偷吃完這塊再減肥吧
17cm中空戚風模適用 蛋糕烘烤180°*30min

用料  

芒果乳酪雪紡蛋糕的做法  

1. 準備蛋糕胚Step1
   蛋白蛋黃分離，蛋黃加入色拉油攪打均勻，再加入牛奶攪打至乳化（這一步可以大力一點）

2. 準備蛋糕胚Step2
   把低筋麪粉篩進蛋黃液裏，用打蛋器攪拌均勻至無干粉無結塊

3. 準備蛋糕胚Step3
   蛋白用電動打蛋器打發至硬性發泡，紋路清晰有尖角，期間分2-3次加入白砂糖，偷懶的話也可以在打蛋清之前一次性加入，比如我，只要蛋清打發到位問題不大
   打開烤箱預熱180°

4. 準備蛋糕胚Step4
   將1/2的蛋白霜加入蛋黃糊中，輕柔的攪拌均勻避免消泡，再倒入剩餘的蛋白霜中，全部攪拌至光滑

5. 準備蛋糕胚Step5
   蛋糕糊倒入模具，摁住煙囱輕輕震出大氣泡，送入烤箱180°*30分鐘
   取出後將模具放在高處倒扣散熱（調料瓶子的瓶頸超好用）

6. 準備乳酪餡
   芒果去皮切丁，奶油奶酪室温軟化，加入白砂糖混合均勻，再加入酸奶和芒果丁攪拌至細膩即可

7. 組裝Step1
   戚風脱模後，倒扣在托盤上（底部平整面朝上），視頂部開花情況決定是否需要切掉一部分
   將調好的芒果乳酪餡填充進中空部分（這一步可以藉助裱花袋），塞滿至和蛋糕齊平

8. 組裝Step2
   酸奶淋面均勻的倒在蛋糕頂部，用刮刀刮平，四周自然流下，可以來兩遍，層次感超好看
   取半片完整的芒果果肉，縱向薄切後捲起，也可以直接放芒果丁，好看的

小貼士

1.酸奶我用的和潤純酸奶，無糖，所以淋面之前加了適量糖攪勻，如果用的是比較稀的市售酸奶，最好用廚房紙濾去部分水分，酸奶能自然流動就可以了
2.關於乳酪餡的糖量，我們家的都喜歡吃口味偏清淡的甜點，還要加上果肉自然的甜味，所以糖量不多，在製作內餡的時候可以自己嚐嚐，根據自己的喜好增減糖量