雪紡公仔蛋糕

戚風蛋糕，沒有奶油，也可以做出卡哇伊的造型😁，萌萌噠。建議有一定蛋糕基礎的童鞋才做，因為調色時動作要快，否則容易蛋白消泡。
參考幾個方子才做的，對比之後覺得看到的毎個方子的小貼士都不盡相同，乾脆自己寫個方子記錄一下注意事項。

用料  

雪紡公仔蛋糕的做法  

1. 用敲蛋器打開雞蛋。手工打蛋的話，注意敲蛋糕尖點的那頭，儘量開小孔，千萬不要折中敲開雞蛋，否則那雞蛋殼就不好烤公仔啦。

2. 雞蛋殼泡在冷水中5分鐘，後把雞蛋內的那層內膜剝掉，放入烤箱無需預熱60度烤6一8分鐘，拿出來放入小號杯子蛋糕紙盒中，注意杯子蛋糕紙盒底部要墊點小碎紙，再放雞蛋殼、以防止烤時上色。

3. 我用的是後蛋方，先把牛奶、玉米油、20克白糖，用手動打蛋器打成乳狀。加入過篩的低筋麪粉，用手動打蛋器左右方向，上下方向攪拌，不要打圏圈否則容易出面筋。最後加入蛋黃同樣手法攪拌均勻。

4. 打蛋桶中滴入幾滴白醋，準備好40克細砂糖，先低檔打發出粗泡泡時加入20克細砂糖，打到細泡泡時再加20克細砂糖，打出紋路後把剩餘細砂糖倒入，調到中高速，打發至蛋白出小尖直角狀態即可。

5. 攪拌好的蛋黃，滴下有明顯紋路，一會消失

6. 先把三分之一的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再加入全部蛋白攪拌一下，不用太均勻，因為一會要調色。注意攪拌手法千萬不要打圏圈，像炒菜一樣翻拌。分量調出想要的顏色，動作要快，以免消泡。操作時忙得忘記拍調色的照片啦

7. 倒入調好色蛋糕液進雞蛋殼，剩餘的可倒入小盒中烘出來做耳朵什麼的

8. 我烤了一個6寸環圈模具和普通6寸模，當時烤時我加了錫紙以防上色，事後覺得加錫紙後烤的話時間延長，蛋糕體容易幹。下回可以把烤網換成烤盤應該更好。以預防上色。烤上下温150度，下層烤，6寸環圈模烤30一35分鐘，6寸普通模烤50一55分鐘。每個人烤箱脾氣不同，視實際情況定。

9. 雞蛋殼150度，下層，烤20分鐘。

10. 一定要等蛋糕完全冷卻下來再脱模。6寸模具就是用手輕輕扒一圈，就可輕鬆脱出。雞蛋殼的，整個蛋殼敲碎，蛋糕體就很容易撥岀來啦。

11. 藉助花嘴，做出公仔的耳朵

12. 在裝耳朵處用剪刀剪兩個小孔，藉助牙籤，把耳朵塞進小孔中裝好

13. 用熔化的巧克力擠上五官就大功告成啦，呵呵

14. 萌寶來啦

15. 😜

16. 不知為什麼，封面的視頻經常播放不了，我在這放一下吧

小貼士

1、雞蛋殼裏面那層膜要撥掉，低温烤幾分鐘幹了放涼以後再裝蛋糕液。
2、放雞蛋殼的杯子蛋糕底部要墊點碎紙片，以防上色。