木瓜慕斯

吃不完的木瓜，和囤積的淡奶油，兩者交織的顏色太温柔。

這是六寸量。
蛋糕底可以是戚風蛋糕或是消化餅乾底。
消化餅乾底更方便。

用料  

木瓜慕斯的做法  

1. 先烤一個戚風蛋糕，並切出一片作為慕斯底。
   如果喜歡夾層，可以再切一片。

2. 將木瓜籽掏乾淨，木瓜果肉挖出，用攪拌機打碎。
   可過濾可不過濾。
   如果水分太大，可以考慮濾掉些水分。
   此時可以開始浸泡吉利丁片。
   
   如果木瓜不甜，可以加15g的糖。
   其實甜度可以在打淡奶油的時候調整。

3. 瀝乾吉利丁片的水分，置入木瓜泥中。
   將木瓜泥放在電磁爐上小火加熱融化吉利丁片，不要過熱，會影響凝固力。

4. 淡奶油打發到開始濃稠時加入適量的煉乳，攪勻，嘗一嘗甜度，不夠繼續加，加到滿意後繼續打發，打發到緩緩流動的狀態。

5. 將木瓜泥與淡奶油混合均勻，戚風底擺好在模具內，緩緩倒入液體。

6. 輕震模具，震破氣泡後放入冰箱冷藏至凝固。