6寸低糖低油戚風雙色拉花蛋糕

融合麥田初語的方子結合自己的口味詳見自己的戚風方子，這次關鍵是想嘗試下拉花技術，不試下誰知道呢~

用料  

6寸低糖低油戚風雙色拉花蛋糕的做法  

1. 準備齊全食材工具，好的開始事半功倍。將蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆要無水無油；

2. 蛋黃加入5g細砂糖，攪打至砂糖溶化分兩次加入玉米油，與蛋黃液攪打均勻，注意不要將蛋黃打發了，加入牛奶攪拌均勻；

3. 拿出蛋黃糊分3次篩入麪粉，3次的粉量是遞增的，第一次最少，這樣可以有效減少麪粉結塊。次數不是固定的，比如6寸的粉少可以粉兩次，10寸的粉多可以分4次；拌好的蛋黃糊，細膩光亮濃厚

4. 電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現大魚眼泡、小氣泡、蛋白出現明顯紋路但是還有流動性時分別加入36g的1/3細砂糖，然後轉高速，繼續打發；直至抬起打蛋器時可以拉出短而尖鋭的直角，插入筷子不倒。夏天我放在一個盛滿冰塊的盆裏；

5. 加入1/3的蛋白，攪拌均勻，不要畫圈，防止消泡
   ；攪拌均勻後倒回蛋白盆，和剩下的蛋白攪拌均勻

6. 把剛才翻拌好的蛋糊,平均分成兩份,用一個乾淨的無油無水的盆子重新裝入一半的蛋糊；把其中的一份蛋糊篩入8克的可可粉，快速的把可可粉面糊翻拌均勻。

7. 預熱烤箱150度十分鐘

8. 接下來拉花開始啦：
   1.把其中一個顏色的麪糊倒模入模具的中心位置
   2.再把另外一個顏色的麪糊倒在上面。
   3.一直這樣交替,直到把所有的麪糊到完為止；然後雙手抬起模具,輕輕地搖晃幾下,麪糊就平整了。
   4.用一根牙籤把麪糊從外往模具的中心處劃一下,就成一個美美的拉花了。
   心得：下次知道了過程中不用晃模具，而且不要ヽ(≧Д≦)ノ裱花袋啦!雞肋🐔直接用攪拌勺就行啦!

9. 烤箱140℃20分鐘，加蓋油紙防裂，150℃25分鐘,出烤箱後摔模，倒扣晾涼,但已迫不及待想看下切面，想問雙色拉花首試算成功嗎😂😝