空氣炸鍋版椰蓉蛋糕

用料  

空氣炸鍋版椰蓉蛋糕的做法  

1. 所有原料

2. 蛋清蛋黃分離

3. 蛋黃、玉米油、牛奶、椰蓉、10克糖粉，不分先後順序倒入一個容器

4. 以劃十字方式攪拌均勻，不用順時針過逆時針攪拌的方式是為了防止麪粉起筋

5. 蛋清里加入5克白醋，分三次加入剩餘糖粉。打發蛋清用的是特百惠的龍捲風手動打發的。在加入白醋的蛋清中先加入7克糖粉，順時針打發半分鐘至起細膩小泡，然後再加入7克糖粉，繼續打發1分鐘至原來高度的2倍，最後加入7克左右糖粉，打發至插筷不倒的白奶油半固體狀，如下圖

6. 打發成這樣就好了，這時蛋清高度是原來的十倍左右

7. 將蛋清撥去蛋黃混合液，攪拌均勻。攪拌的時候空氣炸鍋預熱140℃5分鐘

8. 將蛋糕液倒入紙杯7-8分滿，雙手提着紙杯邊緣墩幾下，把蛋糕液中的小氣泡墩出來，在表面撒一層椰蓉。建議用硬紙杯，不然烤時容易變形

9. 這種規格的杯子一次大概能做8杯

10. 將紙杯放入預熱好的空氣炸鍋，仍是140℃烤20分鐘，出爐。低温烘焙，顏值更高。8個杯子分兩次烤完，一次烤4杯。烤出的蛋糕甜度適中，不會太甜。