低卡無油小米戚風蛋糕清爽不膩超好吃

小米含有豐富的B族維生素，營養價值非常高，具有健脾和胃等等多種功效，不加一滴油做出來的小米戚風蛋糕清爽不膩易消化，喜歡的寶寶們趕緊鎖住這個配方，以免迷路找不到😝

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用料  

低卡無油小米戚風蛋糕清爽不膩超好吃的做法  

1. 提前準備好食材

2. 蛋清蛋黃分離，分別放入兩個無油無水的乾淨盆子裏面，牛奶和鹽，稱好放入盆子裏。用蛋抽把鹽和牛奶攪打均勻（烤箱開始提前預熱160度）再放入蛋黃攪拌均勻，把小米粉過篩倒入，用蛋抽Z字攪拌均勻，呈現細膩光滑，提起蛋抽蛋黃糊能順利流下來狀態。如上圖（麪粉吸水性不同，自己可以看着自行調節一下面粉的用量增減5克左右，看蛋糕糊的狀態調整）

3. 蛋白加入檸檬汁，用打蛋器中速開始打發蛋白，當蛋白打發到有大泡泡時加入三分之一的糖，當蛋白開始變稠時再加入三分一的糖，當蛋白變的有清晰的紋路時再加入剩下的三分之一的糖和過篩的玉米澱粉，再用打蛋器低速把蛋白打到硬性發泡，如上圖，提起打蛋器蛋白呈現挺立的小三角的樣子就ok啦。

4. 把打好的蛋白霜取三分一放入到蛋黃糊裏翻拌均勻。再把剩下的蛋白霜放進去翻拌均勻，翻拌好的蛋糕糊光滑細膩，提起刮刀呈現飄帶狀，太稀就是消泡了

5. 把蛋糕糊從高處倒入模具，送入提前預熱好的烤箱下層，155度烤45分鐘左右。烤到蛋糕漲到高處又慢慢回落下來，顏色滿意就可以出爐了。

6. 出爐震兩下，把熱氣震出來，立馬倒扣，涼透後再脱模。脱模的時候徒手脱模比較好。

7. 徒手脱模

小貼士

沒有小米蛋糕粉可以一半小米粉一半低粉用，也可以全自己磨用小米粉，麪粉的吸水性不同適當調節粉的用量，温度時間僅供參考不可照搬。