清爽絲滑的酸奶油芝士蛋糕

最近總是覺得天氣開始熱了，想吃一些清新爽口的感覺。於是用酸奶油做了一款適合夏季的酸奶油乳酪慕斯。口感層次比較豐富，裏面有果醬夾心，有鬆軟的戚風蛋糕，有Q彈的雪媚娘，有鬆脆的巧克力脆片,這款蛋糕的靈魂也就是酸奶油，整體搭配起來更加適合夏季。

用料  

清爽絲滑的酸奶油芝士蛋糕的做法  

1. 先準備好所有的材料，酸奶油、淡奶油、吉利丁粉、細砂糖、優格粉、檸檬

2. 第一部分：製作蛋糕胚，準備好預拌粉；

3. 依次加入預拌粉、雞蛋牛奶、色拉油；
   一半雞蛋牛奶與預拌粉攪拌至糖融化；

4. 一半雞蛋牛奶與預拌粉攪拌至糖融化；再加入另一半雞蛋牛奶，繼續打發，緩慢加入色拉油，攪拌均勻。烤箱預熱，195℃/150℃ 15分鐘

5. 第二部分：酸奶油慕斯：淡奶油①倒入打蛋缸中。

6. 淡奶油打發至7成，輕輕提起呈水滴狀；

7. 第三部分：先取酸奶油

8. 然後加入酸奶粉，一起用蛋抽攪拌均勻，待用；

9. 淡奶油②加糖、吉利丁隔水融化，再加入到攪拌好的酸奶油粉中，再次攪拌均勻；

10. 最後加入打發好的淡奶油①，攪拌均勻後的狀態如圖；

11. 第四部分-內餡材料準備，取兩塊蛋糕胚，都單面刷檸檬糖水，並在一塊塗巧克力薄脆，一塊不塗；

12. 開始準備組裝啦

13. 放入雪媚娘皮；

14. 擠上草莓醬，草莓醬不宜太多薄薄一層；

15. 放入第一層蛋糕胚；

16. 輕輕按下去，表面平整；

17. 擠上一層酸奶油醬；

18. 開始放入第二層蛋糕胚，再輕輕按下去；

19. 用刮刀抹平；

20. 然後放入冷凍；至少冷凍12小時以上；

小貼士

1.淡奶油的打發不要過硬，7成就好了，具體參考食譜內的狀態；
2.組裝的時候草莓醬和酸奶油醬都不宜一次性擠太多，根據自己模具的情況操作，慢慢擠，不夠再補；
3.戚風蛋糕底的烘烤每個家庭的烤箱不一樣，根據自己烤箱温度來調整；
4.蛋糕口感清新，比較適合夏天，如果大家沒有硅膠模具，也可以用其他的模具代替，家庭操作也可以使用玻璃盒，但是記得要可以入冷凍的盒子，以防玻璃炸裂；