酸奶蛋糕（沒有芝士的芝士蛋糕）

不放芝士奶酪的芝士蛋糕，材料簡單，新手也可以操作。

用料  

酸奶蛋糕（沒有芝士的芝士蛋糕）的做法  

1. 準備兩個雞蛋，一盒安慕希酸奶，如果沒有安慕希就用類似濃稠的酸奶即可。不要用太稀的酸奶。

2. 準備兩個無水無油的容器，蛋黃蛋白分離。

3. 蛋黃容器里加入酸奶，加幾滴香草精（沒有可以不加），加入15克糖。

4. 篩入40克低筋麪粉，一定要過篩，這個過程不能省略，會直接影響口感。

5. 手動打蛋器把蛋黃，酸奶，低筋麪粉，糖攪拌均勻，注意動作幅度不要過大，動作過大，容易產生過多氣泡。

6. 蛋白中加幾滴檸檬汁去腥（沒有檸檬汁用白醋代替）。開始打發蛋白，低速打發到魚眼泡狀態的時候加入15克白糖。再轉中高速繼續打發。

7. 中高速打發到顏色均勻的白色時候，再加入15克白糖。然後轉低速打發。

8. 低速打發到如圖，呈彎鈎狀態即可。容器倒過來的時候，蛋白是可以流動的狀態。切記不要打發過度。

9. 打發好的蛋白，先取三分之一混合到蛋黃糊裏面，用翻拌的手法混合均勻。然後把剩下的三分之二蛋白和蛋黃糊混合，用翻拌手法。這一步切記不要攪拌，用翻拌手法。

10. 蛋糕糊倒入模具內，我用的7寸披薩烤盤，底下放了油紙。便於脱模。因為這個是要用水浴法，所以，最好不要用活底模具，最好用固底模具，否則，很容易底部進水。

11. 把模具輕摔幾下，震出氣泡。烤盤內放40℃左右温熱水，放入模具。烤箱180℃~200℃上下火，中層烤20分鐘。温度和時間可根據自己家烤箱脾氣調整，注意多觀察一下，以免烤過頭。

12. 烤好後冰箱冷藏5小時以上，最好冷藏一晚再脱模。

13. 這是用方形模具烤的原味，真的是入口即化。

14. 還可篩上奧利奧粉，可可粉裝飾。

15. 雖然沒有放奶酪，絕對可以吃出輕乳酪蛋糕的口感，我家熊孩子的摯愛。

16. 愛生活，愛美食。