偽芝士蛋糕（酸奶蛋糕）

做的過程我沒有拍圖，吃的時候好吃才想着分享出來，也是第一次做，也是第一次分享，做的不好的還是使用這個方子的親們多包涵哈！！真的是每挖一勺都是噗呲噗呲的聲音，放到嘴裏軟綿綿，就融化了，甜甜的，充滿口腔，哇塞！肯定不如芝士蛋糕硬實，味道也不會那麼濃郁，但是這個味道基本也可以了，主要是低卡一些！！想美味又不想長胖的仙女們快來試試吧！如果酸奶酪比較多，按比例增加其他材料就可以了，相反的按比例減少就可以了哈！

用料  

偽芝士蛋糕（酸奶蛋糕）的做法  

1. 我用的原味酸奶460g，瀝出乳清成的酸奶酪大約210g，加軟化的黃油打發

2. 蛋黃加糖攪拌均勻，加入澱粉奶粉，攪拌均勻，加熱牛奶，冒小泡，緩緩加入蛋液裏，同時快速攪拌，之後再倒回盆裏（我沒有奶鍋，用的打蛋盆隔水加熱的）繼續加熱，直到液體濃稠離火，稍微涼一涼，倒入酸奶酪裏，攪拌均勻。因為酸奶本身就比較甜了，這一步可以加糖可以不加，我加的比較多，整體有點甜了

3. 打發蛋清，成三角微彎，分次和蛋黃酸奶液混合均勻，入固底容器，可以鋪油紙，我這次嘗試了脱模膏，挺好用的！震一震氣泡

4. 提前預熱烤箱160°上下火，烤盤加熱水，70—80分鐘，中途不開烤箱，如果不想上色太快上火可以130-140°，一個小時之後可以下火再大點到180,190，上火根據上色情況加大火，烤箱脾氣不一樣，此處自行調節，我這是第一次做，下火有點小了，但影響不大！

5. 烤的過程中會漲高，温度正好的話不會開裂，時間到了，悶一會，等它自然回落再拿出來，放量冷藏就可以了

小貼士

熱牛奶加雞蛋液裏的時候要慢，攪拌要快，我就是攪的有點慢了，多少有點結塊，因為雞蛋容易被燙熟