酸奶蛋糕🍰偽芝士蛋糕

用料  

酸奶蛋糕🍰偽芝士蛋糕的做法  

1. ❣️全蛋法…
   全蛋加糖攪拌均勻，加濃稠酸奶攪拌均勻，然後加入低粉和澱粉攪拌均勻，完事……

2. ❣️蛋清分離法…
   蛋黃蛋清分離，在蛋黃中加入濃稠酸奶攪拌均勻，再加入低粉和澱粉攪拌均勻…
   

3. 蛋清中加入白糖，打發。然後把打發的蛋白霜倒入蛋黃糊中翻拌均勻。

4. 模具刷油，分別倒入模具中……
   全蛋的剛好倒入2個模具盒裏…
   打發的2個模具倒不下，就倒在一個碗裏了……

5. 4個模具盒放入烤箱了，就剩這個碗裏的了，直接用微波爐搞定…
   800w，2分鐘…

6. 烤箱預熱，烤盤中加40℃温水，放入烤箱。150℃，50分鐘。燜10分鐘。‼️烤出來後本來長的很高，燜了一會兒就塌陷了……😪
   

7. 趁熱嚐了一口，感覺全蛋的更濕潤些，口感更細膩些。蛋清分離的口感乾燥點。……
   ❣️全蛋✌️
   據説冷藏後口感更佳，之後再對比吧……
   

8. 冷藏後對比…
   全蛋的吃在嘴裏實在點…又有點Q彈。
   蛋清分離的吃在嘴裏軟綿綿的，更像芝士蛋糕口感……
   微波爐裏的，熱的時候吃是軟糯的，冷藏後，口感也變的實在、Q彈了。
   ❣️蛋清分離✌️

小貼士

水浴法做出來會比普通的方法囗感更
水潤，吃起來更嫩，但是要注意活底模具的不要漏水了，需要用錫紙或則油紙包裹好。