空氣炸鍋版爆漿豆乳蛋糕

空氣炸鍋版戚風蛋糕

用料  

空氣炸鍋版爆漿豆乳蛋糕的做法  

1. 6寸戚風蛋糕坯：
   1、30g玉米油+30g牛奶+20g白糖充分攪拌乳化！沒有油星！
   2、篩入低筋粉50gz型攪拌均勻
   3、加入三個雞蛋黃攪拌均勻備用！
   4、再無油無水的碗中倒入三個雞蛋白！加點白醋！分三次加入25g白糖！打至乾性打發，有直立小彎鈎即可！
   5、預熱空氣炸鍋，130度 5分鐘
   6、將三分之一蛋白倒入蛋黃中！充分翻拌混合至順滑！
   7、將混合液重新倒入蛋白中翻拌至順滑！
   8、將混合液又高出倒入6寸模具中！震兩下後！放入空氣炸鍋中！
   9、蓋上錫紙（沒有錫紙我用油紙代替）120度40分鐘
   10、打開空氣炸鍋取掉錫紙，繼續120-130度 20分鐘！
   11、完成後拿出倒扣放涼！完成✅
   豆乳醬：
   1、一個蛋黃+15g白糖+5g低筋麪粉充分攪拌
   2、加入75g豆漿，充分攪拌！
   3、小火加熱，加入45g奶油奶酪融化！攪拌至無顆粒！放涼備用！
   4、60g淡奶油+6g白糖，打發至6分，無流動液體狀態稍有紋理即可！
   5、將奶油和蛋黃液充分混合後，倒入裱花袋！
   豆乳爆漿蛋糕：
   1、將蛋糕坯中間挖空一塊！用裱花袋擠入豆乳醬，鋪滿蛋糕！
   2、用篩網在表面篩上熟黃豆粉！完成✅