雙色戚風蛋糕

我是剛剛一年的烘焙新手！這是我嘗試過多次的戚風蛋糕，算是比較成功的配方。製作也比較簡單 ，按步驟操作基本不會失敗。個人比較喜歡戚風蛋糕，口感綿軟細膩，甜而不膩。⚠️建議新手，把所有材料都提前稱重準備好備用（因為我就是這麼做的😁）

用料  

雙色戚風蛋糕的做法  

1. 準備好原材料，這是12.8英寸長方形深盤的量

2. 牛奶 、細砂糖、玉米油手動攪拌。

3. 攪拌至完全融合，質感略感黏稠，有點像酸奶的感覺（一定要攪拌到位）

4. 過篩加入低筋麪粉，乾粉Z字型攪拌，不要畫圈避免起勁。麪糊比較稠，不要過度攪拌，攪拌均勻即可。

5. 蛋清蛋黃分離，蛋黃直接加入麪糊中，Z字型攪拌均勻即可。

6. 蛋清放入無油無水的容器中，加入幾滴檸檬汁和1克鹽

7. 麪糊加入蛋黃攪拌均勻有流動性待用

8. 蛋清用打蛋器打發先中速打發至大泡沫加入1/3糖，再高速打發至細膩後加入1/3糖繼續打發至出現紋路後加入剩下的糖和玉米澱粉調中速繼續打至蛋白細膩有小尖角。
   （忘記拍照片了）取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻後加入蛋白霜中繼續翻拌均勻，不要攪拌過度避免消泡。
   麪糊翻拌好後，麪糊盆抬高慢慢倒入烤盤後輕輕震兩下。
   
   

9. 取出少量麪糊加入草莓粉翻拌均勻，草莓麪糊裝入裱花袋，分幾條橫條擠入烤盤中的麪糊，然後用刮刀豎條雙向畫幾下（效果如圖）

10. 烤箱上下火預熱140度

11. 140度烤20分鐘，再150度烤27分鐘（每個烤箱的脾氣不同，也可150度烤45分鐘）

12. 成品出爐！

13. 取出後立即放架子上晾涼，晾涼後可切塊

14. 我用的是12.8英寸的長方形深盤。

小貼士

1.第一步牛奶 、玉米油和細紗糖一定要充分攪拌到位。
2.新手蛋清蛋黃分離是 可一個一個分離，因為蛋清裏絕對不能有蛋黃。
3.烤制時間和温度分兩次是為了避免蛋糕開裂。