櫻花抹茶慕斯

春天，是櫻花盛開的季節，更是屬於抹茶的季節，清新、治癒…

🌟分享的是6寸慕斯的大概用量😊

用料  

櫻花抹茶慕斯的做法  

1. 🌟準備步驟I：製作模具，因為我使用的是慕斯圈，所以先用錫紙做一個底（雙層），再將硅油紙剪成6寸圓形平鋪在底部，用保鮮膜蓋好放進冰箱冷藏備用。（如果你使用的是帶底的蛋糕模具，恭喜你，省去此步驟哈哈哈）

2. 🌟準備步驟II：將吉利丁片剪成小塊泡入冷水/冰水備用。

3. 🌟準備步驟III：黃油塊隔水加熱，攪拌融化備用。

4. 🌟準備步驟IV：奧利奧餅乾去掉奶油夾心，裝入保鮮袋中，用擀麪杖/錘子/…將其變成奧利奧餅乾碎備用。

5. 🌟製作步驟I：製作慕斯底，將融化的黃油與奧利奧餅乾碎混合攪拌均勻，平鋪在模具底部，並用勺背將其按實，放入冰箱中冷藏。

6. 🌟製作步驟II：製作慕斯糊之融化吉利丁，將牛奶倒入碗中隔水加熱，控制在60攝氏度以下，將吉利丁從冷水中取出，濾去水分後放入牛奶中，攪拌融化。

7. 🌟製作步驟III：製作慕斯糊之打發淡奶油，淡奶油倒入打發盆裏，加入適量白砂糖和白蘭地，將打發盆放入一個更大的盆中，盆裏放一個冰袋，以保證打發過程處於較低温度。打發至5-6分發即可，即奶油看起來有一定的濃稠度同時可以看到輕微的紋理。

8. 🌟製作步驟IV：製作慕斯糊之加入濃酸奶，將濃稠酸奶加入融化了吉利丁片的牛奶中攪拌均勻，再將其倒入打發的淡奶油中繼續攪拌。

9. 🌟製作步驟V：製作粉色“櫻花”層，取2/3慕斯糊加入葡萄汁中混合均勻，然後將其倒入模具，輕微震去氣泡，放入冰箱中冷藏20-30min。

10. 🌟製作步驟VI：製作清新抹茶層，少量牛奶加入抹茶粉中攪拌均勻，加入剛剛剩下的1/3慕斯糊混合均勻。此時，“櫻花”層經過20-30min的冷藏已基本凝固成型，將抹茶慕斯糊輕輕倒入模具中“櫻花”層上方，小心處理下表面的氣泡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏6小時以上。

11. 🌟製作步驟VII：脱模取出慕斯。將錫紙撕開，慕斯圈整體放置在盤子上，然後正式進入脱模環節。吹風筒真的是一個脱模神器，沿着慕斯圈邊緣吹了不到1min，輕微轉動慕斯圈同時慢慢往上提，慕斯蛋糕很完整的脱出模具出現在盤子上😊

12. （邊緣完全沒有被破壞，開心🥳）

13. 🌟製作步驟VIII：慕斯裝飾之抹茶粉過篩撒於表面。

14. 🌟製作步驟IX：慕斯裝飾之點綴莓果。

15. 切一塊嚐嚐😋，大功告成～！